食品添加物に関する科学研究の種類

現代の食品産業は、特定のフレーバーと色を模倣し、貯蔵寿命が長くなり、食品の化学組成を安定させるのに役立つ食品添加物を開発しました。残念ながら、これらの食品添加物の多くにもマイナスの健康への影響があります。消費者は一般に、一般的な種類の食品添加物に専念する科学研究に気づいていませんが、それは、食品に入る成分や添加物について食品会社が行った主張を支援または否定する科学的証拠を提供するという科学的証拠を提供することである公共の関心センターなどの組織のおかげで、変化し始めています。

1. 人工甘味料

   • Acesulfame-Kは、公共の利益の科学センターによると、1970年代に動物試験で癌を引き起こすことが示された砂糖の代替品です。 FDAは、安全であることを証明する科学的証拠にもかかわらず、1998年にこの化学物質を承認しました。 Aspartameは別の砂糖代替品であり、一般的に商業ブランド名「Equal」で販売されています。アスパルテームは、1970年代に脳腫瘍を引き起こす動物試験で示されました。 2007年に、この化学物質が実験動物実験で癌を引き起こすという1970年代の発見を強化したイタリアの研究者によって2007年に追跡調査が実施されました。 「Sweet'n Low」として販売されているサッカリンは、1970年代の実験動物試験で癌に関連していたもう1つの人工甘味料です。公共の利益の科学センターによると、FDAは、サッカリンは大規模な食品産業企業に圧力を受けた後、他の動物と同じ効果を持っていないと述べています。

   硝酸塩と硝酸塩

   • 硝酸ナトリウムと亜硝酸塩は、肉の色と保存に使用される食物添加物です。硝酸塩は無害ですが、体内の亜硝酸塩に変換されると、癌を引き起こす化学物質であるニトロソアミンを形成できます。公共の利益の科学センターによると、一部の研究では、小児、妊婦、および大人の肉や亜硝酸塩を摂取することで、これらのグループが特定の種類の癌の影響を受けやすくなる可能性があることが示されています。これらの研究は依然として決定的ではなく、亜硝酸塩のある食物を食べることが実際に人間の癌を引き起こすことをまだ証明していないことに注意することが重要です。

   オレストラ

   • オレストラは、消化器系に吸収されないカロリーを含まないタイプの脂肪として作用する食品添加剤です。オレストラには、下痢、胃のけいれん、ガスを引き起こす負の副作用が一連の副作用があります。 Olestraは、公共の利益の科学センターによると、あなたの体を果物や野菜から特定の健康的な栄養素を吸収する能力を減らすことができます。これらの栄養素は、癌や心臓病のリスクを減らすために多くの専門家によって考えられています。ハーバード大学公衆衛生学校は、「したがって、オレストラスナック食品の長期的な消費は、肺や前立腺がんや心臓病から毎年数千の不必要な死をもたらす可能性があると述べています。

   ブチル化ヒドロキシアニゾール（BHA）

   • BHAは、シリアル、ガム、ポテトチップス、植物油などの食品によく見られる食品添加物です。 BHAは、ラット、マウス、ハムスターに癌を引き起こすことが示されています。しかし、これらの研究は、人間が持っていない動物のフォロドマッハで癌が見られたため、議論の余地があります。米国保健福祉省によると、BHAは̶0です。人間の発がん物質であると合理的に予想されています。」FDAは、それが有害であることを証明する研究にもかかわらず、BHAの使用を食物添加剤としての使用を依然として承認しています。