酢は血糖値を低くしますか？

何世紀にもわたって、「民俗医学」は酢の癒しの特性を歓迎してきました。科学はすべての主張を支持しているわけではありませんが、最近の研究では、すべての酢の有効成分である酢酸には健康上の利点があることが示唆されています。これらの利点の中には、血糖値にプラスの効果があります。

1. 歴史

   • 酢は何千年もの間存在しており、紀元前2000年には早くも商業化されていました。それは食物に含まれる砂糖の発酵の産物です。

   タイプ

   • 蒸留酢はおそらく最もよく知られている酢ですが、酢の生産に役立つ果物、野菜、穀物がたくさんあります。

   効果

   • 2005年ヨーロッパジャーナルオブクリニカルニュートリションの2005年版で報告されているような対照研究は、酢が空腹時血糖値とインスリンレベルを下げることができ、食欲を減らして体重減少を助けることができることを示しています。

   メカニズム

   • 酢の酢酸は、いくつかの消化酵素をブロックすることにより血糖を低下させます。これにより、血液中に消化されて吸収されることなく、胃腸管を通過できます。

   理論

   • 動物の研究は、酢が血糖を誘発し、したがって血糖値を減少させることを示しています。血糖値は血液中のグルコースであり、グリコーゲス中にグルコースは血液から取り上げられ、その貯蔵型（グリコーゲン）に変換されます。

   ポテンシャル

   • 平均的な食事に酢酸を含む発酵製品または発酵製品を含めることの長期的な健康上の利点---または危険---さらに研究するには、さらなる研究が必要です。