フルーツペクチン砂糖とは何ですか？

ペクチンは、一部の食品、特にジャムやゼリーの生産で非常に貴重な果物に含まれる天然砂糖です。食料品店は家庭料理のために販売しています。

1. 科学

   • ペクチンは果物に自然に見られる炭水化物であり、植物細胞の壁に使用されて細胞を結合するのに役立ちます。熱いときに水で溶液を形成し、ジェルに冷却します。

   生産

   • ペクチンは、熟した果物の皮とコアにあります。コロンビア百科事典のウェブサイトが指摘しているように、リンゴ、桃、梅、カラント、柑橘類に特に豊富です。商業的には、柑橘のフルーツの皮やリンゴパルプなど、ジュース生産の副産物から作られています。

   を使用します

   • ペクチンの主な用途は、特にゼリーとジャムにおいて、ゲル化剤としてです。食料品の痛みは、液体と粉末の形でそれを販売し、果物を加えてジャムを作るために販売しています。ただし、一部の果物には、追加のペクチンを必要とせずに、ジャム製造プロセスで厚くするのに十分な天然ペクチンが含まれています。

     また、腸をそのまま移動する能力のため、可溶性の食物繊維の供給源としても使用されます。