カリウム過剰を防ぐために控えるべき食品

カリウムは、カルシウムやナトリウムと同様に体液の pH を調整する重要なミネラル塩（電解質）です。心拍を規則的に保ち、筋肉の正常な働きを支える役割もあります。腎臓は血中のカリウム濃度を調整し、必要な量だけを体内に保つ働きをします。そのため、腎臓に感染や疾患がある人は、カリウムの摂取量を制限する必要があります。

果物

カリウムが多く含まれる代表的な果物は以下の通りです。

• アプリコット、アボカド、バナナ、カンタロープ、ココナッツ、デーツ、イチジクなどの乾燥果実、グレープフルーツジュース、ハニーデュー、キウイ、マンゴー、ネクタリン、オレンジ（ジュース）、パパイヤ、梨、プランテン、ザクロ（ジュース）、プラム（ジュース）、レーズン、タンジェロ

野菜

カリウムが豊富な野菜の例です。

• 冬かぼちゃ類（アーモンド、バターナッツ、ハバード、カボチャ）、アーティチョーク、タケノコ、ビーツ、ブロッコリー、芽キャベツ、白菜、にんじん、レンズ豆や黒豆などの乾燥豆類、葉物野菜、コールラビ、ライマ豆、キノコ、パースニップ、ジャガイモ（白・さつまいも・ヤムイモ）、ルタバガ、加熱したほうれん草、トマト加工品、野菜ジュース

その他の食品

次の食品もカリウムが多く含まれます。

• 全粒粉やその製品、チョコレート、コーヒー、グラノラ、アイスクリーム、すべての種類の牛乳、モラセス、ナッツ・種子類、ピーナッツバター、塩分代替品、無塩ブロス、スヌッフ・噛みタバコ、紅茶、ウコン、ヨーグルト。肉類、鶏肉、魚介類もカリウムが豊富です。

適切な量の管理

食事量の管理は重要です。カリウム含有量が中程度の食品を大量に摂取すると、カリウムが多い食品を少量だけ食べるよりも血中カリウムが上昇しやすくなります。

カリウム除去の調理法

食品からカリウムを減らす一つの方法は、野菜を小さく切って大量のぬるま湯に数時間浸け、その後たっぷりの水で茹でることです。