カゼインを含む食品一覧

カゼインとは

カゼイン（カゼイン酸塩、ミセルカゼイン）は乳製品に含まれるタンパク質です。吸収が遅く、必須アミノ酸をすべて含む完全なアミノ酸プロファイルと高いグルタミン含有量が特徴で、ボディビルやアスリートがサプリメントとして利用します。一方、がんリスクの増加やアレルギー反応を引き起こす可能性も指摘されています。

カゼインを含む主な食品

• 牛乳

  牛乳はカゼインの主な供給源で、タンパク質の約80％がカゼイン、残りがホエイです。乳糖不耐症の方は乳糖含有量が高いため、他のカゼイン源を選ぶと良いでしょう。

• ヨーグルト・クリーム

  ヨーグルトや各種クリームは牛乳を原料とするため、カゼインを含みます。

• チーズ

  チーズはカゼイン濃度が高く、製造過程でホエイや乳糖が除去されるため、凝固物にカゼインが多く残ります。カッテージチーズは比較的カゼインが豊富ですが、熟成チーズに比べてホエイと乳糖が多めです。低カロリー・低脂肪で体重管理にも適しています。

• カゼインパウダー

  カゼインは乳から濾過処理で抽出され、粉末状のサプリメントとして販売されています。ホエイタンパク質は生物価が高く利用されがちですが、カゼインはゆっくりとタンパク質を放出するため、就寝前に摂取して筋肉分解を防ぎ、回復を助けます。