大豆ベース製品の危険性とは？
米国では「大豆の喜び」キャンペーンが盛んに行われ、低価格で健康に良いとされる大豆製品が人気を集めています。一方、アジアでも大豆食品は古くから親しまれていますが、欧米ほどの消費量はなく、近年は偽装品が市場に流入しています。研究では、大豆食品が免疫機能の低下、甲状腺機能障害、さらにはがんや心臓病といった重大な疾患と関連付けられています。
アジアの神話
大豆製品の利点を疑問視すると、「アジア人は大量に食べても問題ない」と返答されがちです。実際の統計によると、中国や日本などの国々では、1日あたり大豆食品（大豆たんぱく質ではなく）で9.3〜36gしか摂取していません。また、ソーセージや豆腐チーズケーキといった現代的な加工品は、伝統的な食文化に存在しません。
体内への影響
大豆を加熱調理しても、トリプシンなどの消化酵素を阻害する強力な阻害物質が完全に除去されるわけではありません。これらは胃腸の不調やたんぱく質消化の低下を招きます。動物実験では膵臓がんとの関連も指摘されており、これが大豆が中国の食生活に広く浸透しなかった一因と考えられます。
甲状腺への影響
大量の大豆製品摂取は内分泌系の乱れと関連しています。大豆に含まれるイソフラボンは甲状腺機能を抑制し、甲状腺機能低下症（甲状腺ホルモン不足）を引き起こす可能性があります。大豆がホルモン様作用を示すことは研究者にも驚きではありません。
大豆アレルギー
大豆ベビー用ミルクの市場シェアは20〜25%に達し、スーパーでも大豆製品の需要が増加していますが、同時に大豆アレルギーの患者も増えています。大豆は即時型過敏反応（アナフィラキシーショック、下痢、嚥下困難）を引き起こす八大アレルゲンの一つです。