コーデックスは定義されたナトリウムレベルを定義しました

ナトリウムはほとんどの食品で重要な香料剤ですが、広範囲の病状の健康リスクでもあります。ナトリウムが多くの人々の健康のために行うほど多くの注目を集める成分はほとんどありません。したがって、ナトリウムレベルは、メーカーだけでなく消費者に大きな影響を与えます。ナトリウムのコーデックスの基準は、食品産業でのナトリウム使用のあらゆる側面を制御し、一般の人々を保護するために整っています。

1. コーデックス

   • コーデックスの基準は、世界保健機関の食品および農業機関によって部分的に開発された、幅広い栄養に関する考慮事項の正式で認識されたレベルです。 Codex Alimentarius委員会が消費者食品のガイドラインを発行すると、国際的な食品貿易を合理化しながら、公衆衛生の妨害を防止するために機能します。これらの基準の遍在性は、食品を輸出するほとんどの国に影響を与え、グローバルな食品産業が可能な限りかなり動作することを保証します。

   低ナトリウム

   • 多くの食品には「低ナトリウム」と「非常に低いナトリウム」でラベル付けされており、これら2人のモニカのコーデックスの基準は具体的で厳格です。どちらの場合も、天然成分に存在しない塩化合物を導入することなく、食品を準備する必要があります。さらに、食品には、製品の通常のバリアントのナトリウムの少なくとも半分が必要です。 「低ナトリウム」食品は、100gの食物あたり120mgのナトリウムに制限されていますが、「非常に低いナトリウム」はさらに40mgにしか減少しません。

   塩の代替品

   • 厳密なナトリウム制限を備えた食品では、塩の代わりに他の化合物の使用が許可されています。使用する成分によっては、代替品の必要な強度と希釈が異なります。 Codexは多くの物質に特定の制限を維持していますが、ヨウ素を含む化合物は製品の起源における個々の国の基準によって調節されます。塩の代用混合物の構成に関係なく、コーデックスは依然として混合物自体の100gあたりの総ナトリウム120mg未満を必要とします。

   ラベル

   • 食品の実際のナトリウム含有量に加えて、Codexは製品包装に表示される栄養情報の要件も発行しています。ナトリウムレベルは、100gの食品ごとに5mgのラベルの精度を持たなければなりません。奉仕ごとのナトリウム含有量も明確にマークする必要があります。塩の代替品を示す必要があり、関連するカリウムを含む他の物質の個々のマーキングに影響を与える可能性があります。貯蔵寿命、および該当する場合は特別な保存手順もすべてのラベルで必要です。

   食品グレードの塩

   • Codexはさまざまな食品の特定のナトリウムレベルを定義していますが、組織は塩化合物自体に関する規制も維持しています。純粋な塩の含有量である塩化ナトリウムは、公共の食品消費に販売または使用される塩の少なくとも97％を占める必要があります。消費者の安全を確保するために、他の可能な材料の厳格でわずかな制限が整っています。これらには、塩化合物にしばしば存在するヒ素、銅、鉛、水銀、カドミウムの制限が含まれます。