ヨーグルトに関する真実

ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌などの「生きた微生物」を加えて発酵させた食品です。乳酸菌が乳糖を分解し、独特の酸味と濃厚な食感を生み出します。

種類

• 全脂・低脂肪・無脂肪の牛乳を使用したもの。
• 砂糖、はちみつ、人工甘味料などで甘味を調整したもの。
• オーガニック、ヤギ乳、豆乳（大豆）ヨーグルト。
• たんぱく質や食物繊維を強化した製品。
• ギリシャヨーグルトは濾過工程で水分を除き、濃厚でクリーミー。

栄養価

• 一般的な8オンス（約230 ml）1杯で、タンパク質が8〜10 g。
• 1日推奨量のカルシウムの約35 %を摂取できる。

健康効果

• 2000年の『American Journal of Clinical Nutrition』と1992年の『Annals of Internal Medicine』の研究では、ヨーグルトが酵母感染症の予防や免疫力向上に寄与する可能性が示唆された。
• 乳酸菌は腸内環境を整え、がんや感染症への抵抗力を高めると考えられている。

市場動向

• ヨーグルトメーカーのYoplaitやDannonは、消化機能の調整を謳う「Yoplus」や「Activia」などの製品を展開している。

豆知識

• 全米ヨーグルト協会によると、ヨーグルトは約50種類以上のフレーバーが販売されている。