食品防腐剤の危険は何ですか？

塩は、数千年にわたってホームカニングと保存で使用されてきた自然食品防腐剤です。今日の商業用食品製造では、倉庫から小売業者に出荷された製品の保存期間を延長するために、追加の物質が防腐剤として使用されています。これらの物質は、米国食品医薬品局（FDA）によって承認されているにもかかわらず、人間の消費に対して疑わしく安全です。

1. 抗菌薬

   • 抗菌薬は、特定のカビ、酵母、その他の種類の細菌の成長を防ぐ1種類の防腐剤です。最も一般的な抗菌薬には、酢酸/酢酸塩、ベンゾ酸/ベンゾ酸、クエン酸、フマル酸、過酸化水素、乳酸、硝酸塩、亜硝酸塩、パラベン、リン酸塩、酸酸、塩化ナトリウム、ソルベート/ソルビン酸、硫酸が含まれます。これらのうち、2つは安全性に関して疑わしいが、多くの食品で一般的です。

   危険な抗菌薬

   • 亜硝酸塩と硝酸塩は、肉産物のボチュリズムを引き起こすことで知られている細菌の成長を防ぐために使用されます。アミンは、ほとんどの食物に存在するアンモニア分子の種類です。硝酸塩がこれらの分子と接触すると、硝酸塩は反応し、ニトロソアミンを形成します。同じパターンが亜硝酸塩とアミドで繰り返されますが、結果はニトロサミドです。ニトロソアミンとニトロソアミドはどちらも発がん性、または癌を引き起こします。

   亜硫酸塩警告

   • 亜硫酸塩は、亜硫酸塩が栄養素を破壊するため、チアミンが豊富な食品、またはビタミンB1が豊富な食品で使用されるFDAによって禁止されています。さらに、喘息に苦しむ何百万人もの個人が、亜硫酸塩に対する感受性またはアレルギー反応を経験したと伝えられています。症状は軽度から中程度までさまざまで、じんましん、胃の痛み、呼吸困難、アナフィラキシーショック、および死亡が含まれます。

   抗酸化剤

   • 防腐剤の別の形式は抗酸化物質です。多くの食品には、抗酸化物質がフリーラジカルの有害な効果から身体の細胞を保護するのに役立つように、食事に健康的な追加をする抗酸化特性があります。ただし、食品保存に使用される抗酸化物質は異なる仕事をしています。それらは、食品が激しく、変色しているのを防ぎ、ビタミンの喪失を減らすために使用されます。食物保存に使用される抗酸化物質には、アスコルビン酸、クエン酸、BHA、BHT、プロピルゴレート、TBHQ、トコフェロール、レシチン、ガム、THBP、チオポピオン酸、ディラウリルチオポリオン酸およびグリシンが含まれます。

   ブチル化ヒドロキシアニゾール（BHA）危険

   • BHAは脂質の酸化から食物を保護し、脂肪と油が酸化を引き起こし、穀物の保存剤としても使用されます。研究では、BHAが一部の実験動物で前星および肝臓の腫瘍を引き起こすことが示されていますが、前の動物のない動物が使用された研究では癌を引き起こしませんでした。

   ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）はに懸念されています

   • BHTは、脂質酸化から食物を保護する際にBHAと同じ反応を示します。研究は、BHTのみが非毒性であることを示しています。ただし、他の物質と組み合わせると、毒性特性が生成される場合があります。遺伝物質と赤血球の損傷におけるBHTの役割に関する懸念は残っています。腎臓、肝臓、脳機能の障害。化学的感受性の症状を誘発する。

   読み取りラベルの重要性

   • FDAによって承認された食品防腐剤として使用される物質は、消費されたほとんどの食品がそれらを含むと、ごくわずかな量で使用された場合に疑わしいものになります。個々の食品には微量の量のみが含まれている場合がありますが、すべての食品に存在する場合、消費される量は「微量量」として測定できなくなります。製品ラベルを読み、疑わしい成分を認識し、それらの成分があなたの健康に与える影響に精通することを学ぶことが不可欠です。