綿実油が使用されている食品

綿実油は綿の種子から抽出される植物油で、かつては米国で最も生産された植物油でした。現在は大豆油やトウモロコシ油に次いで第3位の使用量ですが、純度が高く栄養価を保ちやすいのが特徴です。低飽和脂肪酸でありながら抗酸化物質も豊富なため、さまざまな食品に利用されています。

サラダドレッシングとマヨネーズ

綿実油はサラダドレッシングやマヨネーズの主要な油脂として使われます。軽いナッツのような風味と、精製度により透明から淡い茶色までの色合いが特徴です。飽和脂肪酸が少ないため、ヘルシーな調味料として好まれています。

調理用油

不飽和度が高く、抗酸化物質も豊富な綿実油は、揚げ物や焼き菓子に適した調理用油としての需要が拡大しています。全米綿実油製品協会によると、約36％がベーキングやフライ用の油脂として使用されています。

ショートニングとマーガリン

安定性に優れた綿実油は、ショートニングやマーガリンの原料としても最適です。ビタミンEや抗酸化物質が含まれるため、製品の保存性が向上し、ベーキング時のテクスチャーも良好です。