ブロッコリーとカリフラワーに含まれる植物化学物質とは？
植物化学物質（フィトケミカル）とは、ベータカロテンやリコピンのように野菜に含まれる成分です。ブロッコリーとカリフラワーは、抗がん作用が高いフィトケミカルを豊富に含んでいます。
イソチオシアネート (Isothiocyanates)
- がん細胞の増殖を抑制し、食道がんや肺がんのリスク低減に効果があるとされています。
インドール-3-カルビノール (Indole-3-Carbinol)
- 発がん物質を代謝し、エストロゲン受容体部位をブロックすることで子宮頸がんや乳がんの予防に寄与します。また、解毒酵素の産生を促進し、心血管の健康維持にも期待されます。
スルフォラファン (Sulforaphane)
- がん予防に有効なフィトケミカルで、特に大腸がんの家系歴がある人に有益と考えられています。
インドール類 (Indoles)
- インドール-3-カルビノールを含むインドールは、さまざまながんに対抗する酵素の産生を促します。
グルコシノレート (Glucosinolates)
- 体内でイソチオシアネートやインドールに変換され、これらの抗がん作用を発揮します。