コルチゾールを上昇させる食品

副腎で生成されるホルモン、コルチゾールは「ストレスホルモン」とも呼ばれ、血圧や免疫反応の重要な調整者です。通常はタンパク質をエネルギーに変換し、炎症と戦う役割を果たします。カフェイン、砂糖、脂肪分の多い食品はコルチゾール濃度を上昇させ、体重増加、潰瘍、記憶力低下、免疫力低下などの健康リスクを招くことがあります。

カフェイン

カフェインは刺激物で、摂取すると血圧が上昇します。研究によると、1日3杯以上のコーヒーを飲むとコルチゾールが増加し、頭痛、心悸亢進、神経過敏、さらには脳卒中や心疾患といった重篤な症状を引き起こす可能性があります。

カフェインはお茶、炭酸飲料、チョコレートなどにも含まれ、長期間大量に摂取すると体内でコルチゾールが過剰に産生されます。その結果、食物を消化する酵素の生成が低下し、ミネラルや栄養素の吸収が阻害され、骨粗鬆症のリスクが高まります。

コルチゾールを抑えるには、コーヒーは1日2杯以下に減らすか、カフェイン含有量が少ないブラックティーや緑茶などの代替飲料を選びましょう。米国消費者団体『公共の利益のための科学センター（CSPI）』は、カフェイン含有量の一覧を公開しています（https://www.cspinet.org/new/cafchart.htm）。

精製糖と単純炭水化物

白パン、ジャガイモ、クッキーなど血糖指数（GI）が高い食品は、コルチゾールの分泌を促進します。Nancy Mullan 医師によれば、これらは過度に加工されており、速やかに消化されるため、血中コルチゾールが急激に上昇し、インスリンの分泌も急増します。また、過度のアルコール摂取もコルチゾールを上げる要因です。

コルチゾールを安定させるには、豆類、全粒シリアル、全粒パン、オートミールなど食物繊維が豊富な複合炭水化物を選びましょう。

高脂肪食品とコルチゾール

高脂肪食品もコルチゾール産生を刺激します。飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は加工スナックや揚げ物に多く含まれ、過剰摂取は赤身肉、チーズ、全脂乳製品などの動物性食品と合わせて、免疫力低下、体重増加、腹部肥満を引き起こし、心疾患リスクが高まります。

代わりに、アボカド、アーモンド、オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪酸や、魚や亜麻仁油に含まれるオメガ‑3脂肪酸を積極的に摂取すると、コルチゾールレベルの維持に役立ちます。