植物性栄養素が豊富な食品リスト

ビタミン＆ハーブ大学の情報によれば、植物性栄養素（フィトニュートリエント）は植物やハーブに含まれる有機化合物で、がんや心臓病などの疾患予防に効果があります。トマトやブロッコリーなどが代表的な供給源です。野菜は生や軽く蒸すことで栄養を保持し、過度な加熱は酵素やフィトニュートリエントを破壊します。

ブドウ

ブドウは甘くて食べやすく、フィトニュートリエントが豊富に含まれています。種子にも同様に高いフィトニュートリエントとオメガ3脂肪酸が含まれ、抗炎症作用があります。これらは炎症を抑え、細胞の寿命を延ばすのに役立ちます。ブドウはスナックや朝食にも最適です。

ニンジン

ビタミン＆ハーブ大学によると、ニンジンはフィトニュートリエントが豊富です。生でサラダに入れたり、軽く蒸して副菜にしたり、ジュースにしても栄養が摂れます。ビタミンC・Aやミネラルも多く含み、糖分は少量で血糖値を急上昇させません。

ベリー類

ベリーはフィトニュートリエントが高く、血液浄化作用があるとされています。炎症を抑え、活性酸素（フリーラジカル）による細胞損傷を防ぎます。ブルーベリーやラズベリーなどを毎日ひと握り食べると、体の強化と栄養補給に役立ちます。

オリーブオイル

オリーブオイルは心臓に優しい油で、フィトニュートリエントやビタミン、脂肪酸を豊富に含みます。オメガ3脂肪酸が炎症を低減し、サラダや魚・鶏肉の調理に利用できます。1日大さじ1杯を摂取するだけでも栄養補助になります。

ニンニク

小児科医のウィリアム・シアーズ博士は、フィトニュートリエントは発がん物質に対抗し疾病予防に重要だと指摘しています。ニンニクはシアーズ博士が推奨するフィトフードリストに掲載され、カルシウムや鉄分も豊富です。半分に切るとアリシンが活性化し免疫力を高めます。チキンやパスタなど様々な料理に加えて風味と栄養価を向上させましょう。