グルコースの最適な食事源

グルコース（デキストロースとも呼ばれる）は、細菌からヒトまでほとんどの生物がエネルギー源として利用する単糖です。植物では光合成の副産物として生成され、ヒトでは血流を通じて全身に供給されます。十分なグルコースが供給されないと、体の機能が正常に働かず、糖尿病のリスクが高まります。グルコースは炭水化物が豊富な食品に多く含まれています。

果物

• ブドウ、バナナ、さくらんぼ、アプリコット、いちごなどの生の果物は、グルコースを手軽に摂取できる代表的な食品です。
• 乾燥果物（プルーン、イチジク、デーツ）にもグルコースが豊富に含まれます。

野菜

• 炭水化物が多い野菜として、玉ねぎ、きのこ、ラディッシュが挙げられます。
• 一方、ブロッコリー、アーティチョーク、ほうれん草は体内のグルコースレベルを下げる働きがあります。

はちみつ

• はちみつは重量の約3分の1がグルコースで、1.2オンス（約34 g）のグルコースを含むことになります。加工度が低く、体への吸収が速いため、脂肪として蓄積されにくい特徴があります。
• さらに、ビタミンやミネラルが含まれ、消化を助けます。

砂糖（テーブルシュガー）

• テーブルシュガーもはちみつと同程度のグルコースを含みますが、精製過程で天然の微量ミネラルが除去されるため、空のカロリーが多くなります。
• 果汁やサラダドレッシングなどの加工食品に多く添加されています。

シリアル・穀物

• スペルト小麦、そば、コーンミール、米などは炭水化物が豊富で、グルコースの供給源として適しています。
• パスタでも同様にグルコースを摂取できます。

ハーブ・スパイス

• バルサミコ酢、マスタード、にんにく、リコリスなどは少量ながらグルコースを含みます。大量摂取は難しいものの、食事にアクセントを加える際に知っておくと便利です。