FDA全粒穀物規制

The Wheat Food Councilによると、「すべての穀物は全粒穀物として始まります。製粉後、元の穀物の3つの部分すべてを元の割合で保持している場合、彼らはまだ全粒穀物として認められます。」米国食品医薬品局（FDA）は、全粒穀物を含む製品の製造業者向けのガイドラインを設定しています。

1. ラベルステートメント

   • FDAによると、メーカーは全粒穀物製品のすべてのラベルに関する事実の声明を提示する必要があります。ラベルは、製品の全粒穀物の量を正確に述べる必要があります。たとえば、ラベルが全粒穀物を100％と述べている場合、製品に他の成分が含まれていません。ラベルは、20グラムの全粒穀物などの特定の割合と他の成分を提示することもできます。ラベルは、使用される全粒穀物に関するあいまいな情報を提示することはできません。たとえば、ラベルは「全粒穀物を提供し、優れたソースを提供し、優れた供給源」と述べることができません。 ラベルに具体的な言葉遣いが重要です。たとえば、全粒小麦粉は小麦粉と同じではありません。小麦粉はbranと胚を除去するために加工されているため、全粒穀物製品ではありませんが、全粒粉には穀物のすべての部分が含まれています。

   健康請求

   • 全粒穀物製品の製造業者は、全粒穀物が冠動脈性心臓病のリスクを減らし、全粒穀物が一部の癌のリスクを減らすなど、一般的な健康上の利点を述べることが許可されています。これらの声明は、FDAによって提供およびレビューされた科学的証拠に基づいています。 「全粒穀物が癌を治す」など、証明されていない主張は許可されていません。科学的証拠は、全粒穀物が癌を治すことを示していないため、唯一の正確な声明は癌のリスクを減らすことが証明されていることです。

   真珠と転がり

   • 大麦やオート麦などの穀物には、全粒穀物という用語についてさまざまな考慮事項があります。大麦の船体は丈夫で食べられないもので、穀物から除去するのは困難です。大麦の外層が研磨剤で除去され、これによりブランの一部が除去される場合、真珠と呼ばれるプロセスがよく使用されます。真珠の大麦は全粒穀物とは見なされません。オオムギが実際に破壊されている場合、食べられない外層のみが除去されるため、全粒穀物と見なされます。巻かれたオート麦は、プロセスがBran、Germ、Endospermなどの穀物成分を除去しないため、全粒穀物と見なされます。ローリングオート麦は、単に穀物を平らにするプロセスです。

   食事の推奨事項

   • 「Americans 2005の食事ガイドライン」は、米国保健福祉省と米国農務省（USDA）によって作成されました。ガイドラインでは、毎日3つ以上の全粒穀物と、全粒穀物製品に由来する穀物を推奨しています。