パーム油の栄養と健康効果

用途

• パーム油は焼き菓子全般に最適で、ペストリーやクッキーに使用できます。保存性が高く、無臭・無味です。

栄養価

• 大さじ1（約15g）あたり、カロリー120kcal、脂質15g（うち飽和脂肪酸7g）、炭水化物0g、コレステロール0gです。

抗酸化作用

• パーム油にはβカロテンとビタミンEのトコトリエノール形態が含まれています。

コレステロールへの影響

• パーム油は善玉コレステロール（HDL）を増加させ、LDLコレステロールを中和する効果があります。

血管閉塞予防

• パーム油中のトコトリエノールは、頸動脈の閉塞を逆転させ、脳卒中リスクを低減する可能性があると、Robert Crayhon氏とJulie Kreloff氏が報告しています。

がん抑制効果

• 同じくトコトリエノールは腫瘍形成を抑制し、がんの増殖を阻害する効果が期待されています。