ブラッククルミ（Juglans nigra）は北米に広く分布し、特にアパラチア山脈とミシシッピ川流域に多く見られます。甘くて美味しい実は人間だけでなく野生動物も食べます。カリフォルニアで栽培される木は実の収穫を目的としています。ブラッククルミの栄養価は先住民族により何世紀も前から知られ、食事や薬用に利用されてきました。

歴史

  • 中世ヨーロッパでは、ブラッククルミは魔除けやてんかん発作の緩和に使われました。北米先住民はイボ、湿疹、乾癬、目の刺激や腫れなどの皮膚疾患に利用していました。

化学成分

  • タンパク質が15〜20％含まれ、鉄、亜鉛、銅、ナトリウム、リン、マグネシウムなどの微量ミネラルが含まれます。また、ジュグロン、カフェ酸、ハイパリン、タンニンも含有しています。

オメガ3脂肪酸

  • クルミの約60％は油分で、オメガ3が豊富です。100gあたり約700kcalで、魚類や全粒穀物、果物・野菜と組み合わせたバランスの良い食事に取り入れると、動脈硬化や骨粗鬆症の予防に役立ちます。さらに、胆石、過活動、学習障害、睡眠障害のリスク低減にも寄与します。

抗酸化物質

  • 銅、マグネシウム、エラジック酸を含み、これらはがん細胞の代謝経路を阻害し、フリーラジカルによる正常細胞の損傷を防ぎます。

重要性

  • 栄養学ジャーナルや肥満ジャーナルによると、1日4粒のクルミを摂取するだけで血中のオメガ3脂肪酸とエラジック酸が上昇し、心血管疾患やがんのリスクが低減します。1,200人の高齢者を対象にクルミとイチゴ（どちらもオメガ3とエラジック酸が豊富）を与えた研究では、対象者のがん・心疾患発症率が非摂取群の3分の1に減少しました。

注意事項

  • 他のナッツにアレルギーがある方は、ブラッククルミ製品を使用する前に医師に相談してください。ブラッククルミは菓子類やアイスクリームにもよく使用されています。