小麦とトウモロコシを食品から除く方法

小麦やトウモロコシを避けるには、食品ラベルを注意深く確認し、代替用語を覚えることが重要です。加工食品の多くにこれらの成分が含まれていますが、表示は必ずしも「小麦」や「トウモロコシ」と明記されていません。代わりに様々な呼び名が使われるため、正しい読み方を身につければ、ほとんどの食品で安全に選択できます。

必要なもの

• メモ帳（購入時にチェックリストを作るため）

手順

1. 食品ラベルの読み方

   小麦・トウモロコシの代替用語を事前にリスト化し、買い物時に持参しましょう。小麦に関する代表的な表記は、エディブルスターチ、エンリッチドフラワー、デュラム、カムット、セモリナ、うどん、シリアルプロテイン、ガムベース、ファリナ、マナ、ラスク、スペルトなどです。トウモロコシは、コーン、コーンスターチ、コーンフラワー、アミロファジア、ハイフルクトースコーンシロップ（高果糖コーンシロップ）として表記されます。

2. 「グルテンフリー」表示を活用する

   グルテンは小麦に含まれる主要成分ですので、グルテンフリーと表示された製品は多くの場合小麦不使用です。一方、「コーンフリー」という表示は稀です。グルテンフリーパスタは米やトウモロコシで作られることが多く、米麺やそば（実はそばはそば科で小麦とは無関係）も代替として有効です。

3. ブラン・シリアル・クラッカー系は要注意

   「ブラン」「シリアル」「クラッカー」と表記された製品は、特に別途表示がない限り小麦が使用されています。代わりに米ブラン、米ベースのシリアル、米クラッカーを選びましょう。また「コーン飼育」や「コーンフィード」の表示がある肉製品（例：鶏肉）は避け、オーガニックの草飼い肉を選択すると安心です。

4. 甘味料・添加物に注意

   高果糖コーンシロップは甘味料に頻繁に使用されます。

   フレーバー、添加物、甘味料、保存料はしばしば「マルト」「カラメル」「チョコレート」「バニラフレーバー」「デンプン」「野菜性デンプン」「高果糖コーンシロップ」「改質デンプン」「MSG」「味噌」「加水分解物」などで表示されます。醤油にも小麦が含まれることがあるため、小麦フリーの醤油（タマリ）を使用してください。

5. 小麦が含まれやすい代表的食品

   朝食用シリアル、ビール、ケーキ、クッキー、ドーナツ、麺類、プレッツェル、パスタ、加工食品、加工肉、サラダドレッシング、スープ、ソース、トマトケチャップ、ウスターソースなどは小麦が含まれる可能性が高いので、ラベルを必ず確認しましょう。

6. トウモロコシが含まれやすい代表的食品

   朝食用シリアル、クッキー、鶏肉、クリーム、調味料、特定の乳製品、ドーナツ、インスタントコーヒー、マーガリン、オレンジジュース、加工肉、ピーナッツバター、豚肉製品、サラダドレッシング、トマトケチャップ、ツナ缶などにトウモロコシが使用されていることがあります。高果糖コーンシロップは「マルトデキストリン」「イソグルコース」「グルコース‑フルクトースシロップ」「コーンシロップ」などの名称でも表記されます。