サリチル酸が豊富に含まれる果物と野菜

サリチル酸は無色の有機酸で、アスピリンの基本形です。心臓保護や炎症抑制に関与すると考えられ、外用スキンケア製品にも使用されています。果物や野菜はサリチル酸の天然供給源であり、含有量は品種により大きく異なります。アスピリンにアレルギーがある人は、サリチル酸を多く含む食品の摂取に注意が必要です。

ベリー類

• ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーはサリチル酸が豊富です。オレゴン州立大学の調査によると、ラズベリーは100gあたり約5mg、ブラックベリーは約1mgのサリチル酸を含みます。
• その他の高含有果実として、アプリコット、デーツ、レーズンがあります。
• 生のブドウは乾燥したブドウ（レーズン）よりもサリチル酸が少なく、赤ブドウの方が緑ブドウより多く含みます。

トマト

• トマトは果実に分類され、ワーヘニンゲン大学のデータではブラックベリーと同等の1mg/100gのサリチル酸が含まれます。
• 2008年のイタリアの研究では、有機トマトの方が非有機トマトよりサリチル酸が高いことが示されました。
• 1981年の『Journal of Food Sciences and Agriculture』の報告では、加熱処理された缶詰トマトは生トマトよりサリチル酸が多いとされています。加熱が酸の増加に寄与している可能性がありますが、確定的ではありません。

サリチル酸が少ない果物

• レモン、マンゴー、パッションフルーツはサリチル酸の供給源になりません（Food‑Info）。
• キウイ、ライチ、プラム、スイカは中程度の含有量です。
• 季節に左右されるベリーが手に入らない場合は、グラニースミスリンゴがサリチル酸摂取の有効な手段です。
• 果物以外では、アーモンド、ピーナッツ、水栗、カレー粉、オレガノ、パプリカ、マスタードなどのスパイスにも高い含有量があります。