コレステロールに最適な食事

どの食事がコレステロールに最適であるかについて明確な医学的意見はないため、事実と混ざり合ったある程度の個人的な意見がなければなりません。ライスケーキ、味のない鶏肉、「楽しい」食べ物の回避は、1つの考え方です。一方、地中海の食事は、風味と健康を大切にし、典型的なアメリカ人が一緒に暮らすことができる食べる方法です。

1. 地中海の食事とは何ですか？

   • 地中海の食事は、地中海、特にギリシャと南イタリアを取り巻く国で見られる食物が食べられる特別な方法です。脂肪の量が多いにもかかわらず、これらの領域は実際には心血管疾患とコレステロールが少ないことを示す研究があります。慢性疾患と癌の発生率はさらに低くなっています。この食事は、新鮮な果物や野菜、全粒穀物、赤身の肉、オリーブオイル、赤ワインがたくさんあります。従来の低コレステロール食は、地中海式食事と完全に同期しています。どちらも繊維の消費量が多く、飽和脂肪が少なく、大量の不飽和脂肪（「良好な脂肪」）があります。違いは、何千年もの地中海の伝統で、あなたの食習慣にすぐに追加できる膨大な量の素晴らしいレシピがあるということです。

   何を食べますか？

   • この食事計画のための主要な食物源を示す地中海ダイエットピラミッドがあります。一番下には、野菜、果物、ジャガイモ、全粒パン、豆、ナッツ、種などの植物源からの食品があります。これらのソースの多くは、季節ごとに新鮮でローカルで最小限に処理する必要があります。オリーブオイルは主な脂肪であり、マーガリンとバターに取って代わり、脂肪は食事の25〜35％で構成する必要があります。飽和脂肪は、総カロリーの7〜8％以下になります。チーズとヨーグルトの毎日の消費と週2回の魚と鶏肉の消費は、ピラミッドで次にあります。新鮮な果物は通常、デザートであり、砂糖の多いスナックは週に数回未満消費する必要があります。ピラミッドの上部には赤身があり、これは月に数回に制限されるはずです。男性用の赤ワイン1杯または2杯の赤ワインと女性用のガラス1杯は、1日あたり消費する必要があります。純粋なグレープジュースは、アルコール消費を避けたい人のために置き換えることができます（以下の参考文献を参照）。

   レシピ

   • これは、スケト・デ・ペックス（カタロニアのシーフードスープ）のレシピです。モンクフィッシュやラサーズ（サソリフィッシュ）など、2つの異なる季節の硬い骨折した魚の2ポンドが、切り身やサービングピースにカットされています。ノルウェーロブスターのような4つの貝片。ジャガイモの1ポンド（2インチのダイスで剥がれた）;ニンニクの3つのクローブ（細かくスライス）;ミディアムサイズのトマト（皮をむいて刻んだ）; 1つの緑胡pepper（粗く刻んだ）;塩;水;壊れたアリオリのカップ。そして、オリーブオイル1杯。鉄の丸いキャソラまたはダッチオーブンを使用して、生の魚介類、ジャガイモ、コショウ、ニンニク、オリーブオイル、塩を追加します。水で覆い、すべての材料を覆うために必要なものだけを追加してください。 20分間強火で覆われた調理します。頭をオフにする直前に壊れたアリオリを追加します。次に、キャッソラまたはダッチオーブンを振って材料をよく混ぜ、それを簡単に休ませてから提供します（以下のリソースを参照）。