米粉の栄養価と活用ガイド

米粉は小麦粉と同じ栄養価ではありませんが、小麦アレルギーやグルテンフリーが必要な方にとって優れた代替品です。米粉に置き換えることで、パンやマフィン、様々なデザートを安心して楽しめます。

白米粉（ホワイト米粉）

白米粉は普通の小麦粉の代わりとして利用できます。タイ料理のとろみ付けやお菓子、焼き菓子に頻繁に使われます。白米粉には主に2種類あります。

玄米粉は白米粉に比べて栄養価が高く、ナッツのような深みのあるやや甘い風味があります。粒子感があるものもありますが、超微細な玄米粉を選べば滑らかな仕上がりになります。

白米粉1カップあたりのタンパク質は約9.4g、玄米粉は約11.4gです。これは小麦粉（白）12.9g、全粒小麦粉16.4gに近い数値です。

白米粉は1カップで126.6g、玄米粉は120.8gと高炭水化物です。全粒小麦粉が最も少なく87.1g、普通の白小麦粉は95.4gです。

全粒小麦粉が最も多く14.6g、次いで玄米粉が7.3gです。白米粉は3.8g、普通の白小麦粉は3.4gでほぼ同等です。

米粉は小麦粉よりカロリーが高めです。白米粉は1カップで578kcal、玄米粉は574kcal。一方、普通の白小麦粉は455kcal、全粒小麦粉は407kcalです。