米粉の栄養情報

小麦粉と同じ栄養価を持っていませんが、米粉は小麦にアレルギーがある人のための小麦粉の素晴らしい代替品です。 小麦粉を米粉に置き換えると、グルテンを含まない食事を必要とする人は、パン、マフィン、多くのデザートなどを楽しむことができます。

1. 白米粉

   • 白粉は、通常の白い粉の代わりとして使用できます。 タイ料理では、粘着剤として、またはお菓子や焼き菓子でよく使用されます。 白粉には2種類があります。 通常の米粉は乾燥していて、少しザラザラしています。 粘着性米粉、または甘いライス粉はクリーミーで、テクスチャーのために通常の米粉に加えることができます。

   玄米粉

   • 玄米粉は、白米よりも栄養価が高いです。 ナッツが豊富で、深く、やや甘い風味があります。 玄米小麦粉は少しザラザラしている可能性がありますが、非常に滑らかな超洗練された玄米粉を買うことができます。

   タンパク質

   • 1カップの白米粉には9.4グラムのタンパク質しかありませんが、玄米には11.42グラムのタンパク質があります。これは、白い粉の12.91グラムのタンパク質に匹敵し、小麦粉中の16.44グラムのタンパク質よりも少し低いです。

   炭水化物

   • 白米と玄米の両方の粉が炭水化物が多い。 白米粉には126.61グラムがあり、玄米粉にはカップあたり120.84グラムがあります。 全粒小麦粉の炭水化物は87.08グラムで、通常の白い粉には95.39グラムがあります。

   繊維

   • 全粒小麦粉は14.6グラムの繊維で最も高くなっていますが、玄米粉は7.3グラムで2番目になります。 白米粉と通常の白い粉は、3.8グラムを含む白い米と、カップあたり3.4グラムを含む通常の白い小麦粉と似ています。

   カロリー

   • 米粉には、小麦粉よりも高いカロリー含有量があります。 白米粉には、カップあたり578カロリー、玄米は574カロリーで遅れています。 通常の白粉には455カロリーがあり、全粒小麦粉には407カロリーがあります。