基本的な食品グループとその栄養素

食品ピラミッドは米国農務省が発行する栄養ガイドです。主な構成要素は穀類、野菜・果物、乳製品、肉・豆類、油脂で、各グループがそれぞれ異なる栄養素を提供します。

穀類

• 炭水化物（体のエネルギー源）を中心に、鉄、食物繊維、ビタミンB群（ナイアシン、リボフラビン、チアミン、葉酸）を含みます。

果物と野菜

• カリウム、食物繊維、葉酸、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富です。

乳製品

• カルシウムが最も多く、加えてカリウムとビタミンDも含まれます。

肉・豆類

• 肉、鶏肉、魚、豆類、卵、ナッツなどが含まれ、ビタミンE、タンパク質、マグネシウム、ビタミンB群、鉄、亜鉛などの栄養素を供給します。

油脂

• カノラ油、コーン油、オリーブ油、サフラワー油、大豆油などは適量で摂取すれば、ビタミンEやポリ不飽和脂肪酸、単不飽和脂肪酸の重要な供給源となります。