大豆フリーやグルテンフリーの食事に適した食用油

アレルギーに優しい食事に従うことは、時には圧倒的で難しい場合があります。グルテンフリーの食事では、すべての小麦、ライ麦、大麦、トリティカレ、およびそれらから作られた食品や食材を完全に避ける必要があります。これは、食品がグルテンフリーとラベル付けされていない限り、伝統的なパン、パスタ、焼き菓子、シリアル、クラッカー、その他のスナック食品を食べないことを意味します。大豆を除去するには、大豆油、豆自体、豆腐、テンペ、醤油、テクスチャーまたは加水分解された植物性タンパク質の形で大豆タンパク質を含む多くの食品など、あらゆる形態の大豆を避ける必要があります。ほとんどの食用油は、グルテンおよび大豆のない食事をたどるときに使用できます。

1. オリーブオイル

   • オリーブオイルは、大豆を含まないグルテンフリーの食事で使用する安全で健康的な食用油です。それは、脂肪が豊富なプレスオリーブによって作られています。得られた油には、主にモノ飽和脂肪酸と呼ばれる脂肪の種類が含まれています。これらの脂肪は、動物製品や加工食品に見られる飽和脂肪やトランス脂肪よりも健康です。 American Heart Associationによると、より多くの一価飽和脂肪を食べると、コレステロールレベルを下げるのに役立ち、心臓病や脳卒中のリスクを減らす可能性があります。オリーブオイルには抗酸化物質も含まれています。これは、有害なフリーラジカルから体を保護するのに役立ちます。

   サフラワーオイル

   • Safflowerは、グルテンと大豆のない食事に使用するもう1つの健康で安全な調理油です。サフラワー植物はヒマワリ科に属します。抽出に応じて、植物からのオイルは、サラダドレッシングや冷たい準備に一般的に使用されるリノレン酸が多く、または調理に安定したオイルであるオレイン酸が多い場合があります。オレイン酸は、心臓の健康な一種のモノ飽和脂肪酸です。米国農務省によると、サフラワーオイルは、これらの健康なモノ飽和脂肪の74％で構成されています。

   ココナッツオイル

   • ココナッツオイルは、グルテンを含まない大豆を含まない食事に安全に使用できます。ココナッツの脂肪肉から作られたこのオイルは、室温で固体です。ソテー、炒め、ベーキングのための調理油として使用できます。ビーガンレシピは、バター、ショートニング、ラードの代わりにココナッツオイルを使用することがよくあります。ココナッツリサーチセンターによると、ココナッツオイルには、中鎖トリグリセリドと呼ばれる健康的なタイプの飽和脂肪が含まれています。これらの脂肪は、他の脂肪と同じように消化を必要としません。それらは無傷で吸収され、あなたの体はそれらをエネルギーとして直接使用できます。 NYU Langone Medical Centerによると、ココナッツオイルの脂肪は運動能力の向上と体組成の改善に役立つ可能性があります。

   他の植物油

   • グルテンフリーで大豆を含まない食事でも使用できる他のさまざまな植物オイルがあります。ピーナッツ、ゴマ、アーモンド、クルミ、ひまわりのオイルは調理に使用できます。これらの植物油にはすべて、心臓の健康なモノ飽和脂肪が含まれています。調理時に他のオイルの代わりに使用できます。クリーブランドクリニックによると、アーモンド、アボカド、ヒマワリ、ヘーゼルナッツオイルは、グレープシード、キャノーラ、ピーナッツオイルが中程度の加熱または焼きに使用されている間、非常に高温で使用するのが最適です。