海軍豆（ナビービーン）の栄養と活用法

豆類は米国農務省の2011年食事指針で、野菜のサブグループでありながらたんぱく質源としても位置づけられています。中でも海軍豆はバランスの取れた食事に欠かせない食材です。

栄養情報

• 1カップ（約170 g）の海軍豆は70 kcalで、脂質は1 gです。コレステロール、飽和脂肪酸、ナトリウムは低く、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。特に食物繊維が多く、調理済み1カップで1日の推奨量の46％を供給します。また、鉄、銅、マンガンが豊富でエネルギー産生をサポートし、食物繊維、葉酸、マグネシウムの組み合わせが心臓の健康を促進します。

保存方法

• 乾燥した海軍豆（袋・箱入り）も缶詰も、涼しく乾燥した場所で賞味期限まで（通常1年）保存できます。開封後は密閉容器や再封可能なビニール袋に入れ、湿気を防いで保存してください。

調理方法

• 海軍豆はベイクドビーンズの定番材料で、チリやサンドイッチ、サラダにも活用できます。使用前に豆のゴミや傷んだ粒を取り除き、ざるで洗います。最低8時間、または一晩水に浸して戻し、水を捨てて再度洗浄し、清潔な水で茹でます。