ノニフルーツの作り方
モリンダ・シトリフォリア、通称ノニフルーツはビタミンCが豊富で、健康全般をサポートすると言われています。Noni Juice の公式サイトによれば、コレステロールや血糖値の上昇、関節炎などさまざまな症状の改善に役立つとされています。多くの愛好者は手軽さからカプセルで摂取しますが、独特の強い香りと味を楽しんでジュースにする人もいます。本記事では、家庭で簡単にノニジュースを作る手順をご紹介します。
必要なもの
- 熟したノニフルーツ 20 ポンド（約9kg）
- 電動フードプロセッサー
- 通気口付き蓋のプラスチック製 2 ガロン容器
- 密閉できる瓶
- pH 試験紙と比較表
作り方
ノニフルーツを温かい水でよく洗い、全てが黄色くなっていることを確認します。緑色のものはジュースが出にくいため除きます。
フルーツを4等分に切り、フードプロセッサーでペースト状にします。数回に分けて処理し、ペーストはプラスチック容器に移し替えてください。
容器の蓋を閉め、約8週間発酵させます。発酵によりジュースとペーストが分離し、特有の風味が生まれます。
発酵後、pH 試験紙でジュースの酸度を測ります。目標は pH 4 前後です。酸度が高すぎる場合は、重曹などのアルカリを少量ずつ加えて調整し、味も確認しながら調整します。
ジュースを瓶に注ぎ、ペーストが混入しないよう注意します。しっかり密封すれば、保存期間は最大で2年程度です。