オリーブの栄養情報

オリーブは周りで最も古い食べ物の1つであり、多くの料理の用途に向かっています。サラダでは、パスタやメインコースのおいしい飾りとして、ピザのトッピングとして、またはスナックとして自分自身だけです。ほとんどの場合、オリーブは健康的な食物であり、細胞の健康に寄与するかなりの数の栄養素と健康的なモノ飽和脂肪が含まれています。彼らはまたナトリウムが多いので、ほとんどの食品と同様に、少し節度で食べるのが一番です。

1. 識別

   • オリーブは古代から食事の主食であり、聖書に言及しており、ギリシャとエジプトの文化の芸術と歴史に含まれています。彼らはカリフォルニアで数百年にわたって南アフリカや南アメリカで栽培されてきましたが、彼らの主要な情報源は、スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコの地中海地域であり続けています。オリーブは自然状態で食べるにはあまりにも苦くて、食用になる前に処理が必要です。オリーブの色は、未熟な緑から完全に熟した黒まで、そしてそれらに使用される処理方法に依存します。

   栄養素

   • オリーブには、大量のモノ飽和脂肪とナトリウムが含まれており、中程度に高量のビタミンE、鉄、銅、食物繊維が含まれています。 130グラムを超える1カップのオリーブが155カロリーで、そのうち約130杯が脂肪から来ています。サービングには、推奨される毎日の手当の約22％が約10グラムのモノ飽和脂肪が含まれています。 1カップのサービングには、4.44ミリグラムの鉄、推奨される毎日の摂取量の約4分の1、および毎日の推奨銅摂取量の約17％、0.34ミリグラムが含まれています。サービングは、4.3グラムの食物繊維、1日で推奨されるものの約17％、および4.03ミリグラムのビタミンEを提供し、毎日必要なものの約20％です。オリーブには、タンパク質、ビタミンC、ビタミンK、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニン、メチオニンなど、少量の栄養素が含まれています。

   健康上の利点

   • オリーブの栄養素は、多くの健康上の利点を提供します。多価不飽和脂肪よりも頑丈な高レベルのモノ飽和脂肪は、体の細胞外膜の強度を高めるのに役立ちます。この保護は、オリーブのビタミンEおよび他の抗酸化物質とともに、細胞の損傷とインフレのリスクを低下させます。安定した細胞は、癌、心臓発作、脳卒中、胃腸障害など、多くの状態を防ぐのに役立ちます。また、喘息、関節炎、閉経によってもたらされるほてりなどの状態を制御するのに役立ちます。一方、鉄と銅は、血液と肝臓の健康に必要です。食物繊維は、消化器の健康を促進するだけでなく、コレステロールを低下させるのに役立ちます。

   警告

   • その利点にもかかわらず、オリーブのナトリウム含有量が高いことは、低ソジアム食を服用している人にとっては問題になる可能性があります。体内の高レベルのナトリウムは、高血圧やその他の健康上の問題を引き起こす可能性があります。オリーブの準備に使用される塩水タイプには、他のナトリウムレベルよりも高いナトリウムレベルが含まれているため、栄養ラベルを常に確認してください。一般に、缶詰のブラックオリーブには最高のナトリウムレベルが含まれています。それらは低ソジアム品種で利用可能であり、料理人はジュースからそれらを排出し、新鮮な水で洗うことでナトリウム含有量を削減することができます。さらに、空腹時に大量のオリーブを食べると吐き気が生じます。

   品種

   • オリーブのさまざまな色はすべて、熟成の異なる段階で基本的に同じ野菜ですが、栄養価に関してはすべてのオリーブが平等に作成されるわけではありません。熟した、黒いオリーブは最も健康的で、特に水や海塩で硬化されたものです。緑の未熟なオリーブには、同じレベルのミネラル含有量がなく、灰汁で治療される場合があります。高いナトリウム含有量の横にある缶詰のブラックオリーブも、瓶の多い品種と同じ栄養パンチを欠いています。多くの場合、缶詰オリーブは自然に熟しておらず、代わりに缶詰のプロセス中に使用された添加物から暗い色を得ました。