植物性エストロゲンの主要な供給源

植物性エストロゲンとは

植物性エストロゲンは、植物が生成する化学物質で、ヒトの体内でエストロゲンホルモンと似た作用を示したり、逆にその作用を抑制したりします。研究によれば、乳がんに対して促進的な影響と保護的な影響の両方が示唆されています。

大豆製品

大豆および大豆由来の食品は、北米の食生活で最も多くの植物性エストロゲンを含む食品群です。代表的な製品には、豆腐、テンペ、味噌、プロテインバーに加えて、大豆ミルク、豆乳ヨーグルト、大豆たんぱく質パウダー、醤油などがあります。

豆類・ナッツ・油種子

一般的に豆類、ナッツ、油種子はエストロゲン含有量が低いですが、ごま、ピスタチオ、亜麻仁は例外です。特に亜麻仁は、100 gあたり約380 mgと、測定された食品の中で最も高い含有量を示しました。これは大豆の約4倍に相当します。ひよこ豆をペーストにしたフムスや黒豆ソースなど、濃縮した豆製品もエストロゲンが豊富です。

果物・野菜

多くの果物や野菜はエストロゲンの供給源としては乏しいですが、アルファルファスプラウト、にんにく、乾燥アプリコット、乾燥デーツは比較的高い含有量を示します。ただし、これらの食品でも100 gあたりのエストロゲン量は亜麻仁の約1/100程度です。

パン類

全粒粉パンや亜麻仁を使用したパンは、エストロゲン含有量で大豆や油種子に次いで高いです。市販の多くの全粒粉パンは、パッケージに明記されていないこともあるため、成分表示を確認することが重要です。また、調査ではドーナツもエストロゲンが多く含まれることが報告されています。