フルクトースとグルコースを組み合わせると何ができるのか？

生成過程

ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）のヒドロキシ基（OH）が相互に結合し、二糖類である蔗糖（スクロース）が形成されます。

副産物

蔗糖の合成時に水が副産物として生成します。ヒドロキシ基が結合した結果、残った水素イオン2つと酸素原子1つが結合して水分子（H₂O）になるためです。

代謝

体内で蔗糖を利用するには、酵素スクラーゼ（蔗糖分解酵素）によりブドウ糖と果糖に分解される必要があります。

主な供給源

蔗糖は主にサトウキビや砂糖ビートから抽出され、市販の食卓用砂糖として広く使用されています。また、多くの果物や野菜にも少量含まれています。

蔗糖不耐症

スクラーゼが不足している人は蔗糖を分解できず、消化不良や腹部不快感を起こします。併せて、麦芽糖を分解する酵素マルターゼが不足している場合もあります。