レスベラトロールを含む食品

レスベラトロールの概要

レスベラトロールは、特定の植物がストレスや病原菌に対抗する際に生成する天然の抗生物質です。食品から摂取することで、がん予防、血糖値の低下、心血管疾患リスクの軽減など、多くの健康効果が期待されています。

生または茹でたピーナッツは、薄い皮が残っている場合に特に高いレスベラトロール含有量を示します。ピーナッツバターも他の食品に比べて比較的多くのレスベラトロールを保持していますが、加熱調理により含有量は減少します。

色が濃いベリーはレスベラトロールが豊富です。特にクランベリー、桑の実、ブルーベリー、ラズベリーが高含有量です。ただし、加熱や皮を除去すると含有量は大幅に減ります。

日本ウコンの若い茎は野菜として利用でき、レスベラトロールを多く含みます。その高濃度のためサプリメントにも使用されますが、シュウ酸が多く含まれるため、痛風や関節炎のある方は摂取に注意が必要です。

ワインは食品の中で最も高いレスベラトロール濃度を持ちます。特に赤ワインはブドウの皮ごと発酵させるため、白ワインよりも多く含まれます。マスカディン系ブドウから作られるワインは、品種に関わらず非常に高い含有量を示します。