チアシードの栄養
チアシードはメキシコのセントラルバレーで生まれ、ミントファミリーのメンバーです。それは初期のアステカとマヤの食事の大部分でしたが、スペインの征服中にほぼ破壊されました。
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繊維
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Chiaは、約4分の3の不溶性と4分の1の可溶性繊維です。その繊維は、腸内輸送時間を長くすることにより、他の食物繊維よりも粘度が高く、粘性繊維がより長く感じ続けます。これにより、チアはグルコース吸収速度を遅くするため、糖尿病患者のために多くの医師によって推奨されます。
脂肪酸
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チアは、健康なオメガ3脂肪酸の素晴らしい植物ベースの供給源です。亜麻仁と同じように、チアはアルファリノレン酸の形でオメガ3を提供します。種子の1オンス部分には9グラムの脂肪があり、その約64％はオメガ3です。彼らは、炎症を軽減し、心臓病、癌、関節炎などの慢性疾患に関連する多くの危険因子を防ぐ能力があると信じられています。
抗酸化物質と鉱物
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チアシードには抗酸化物質と鉱物がいっぱいです。それらは、あらゆるホールフードで最も高い抗酸化活性を持ち、抗酸化値を測定するORACスケールで非常に高いスコアを獲得しています。大さじ2杯には205ミリグラムのカルシウムが含まれています。これは2％以上の牛乳です。
Chia vs. Flax
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チアは、亜麻よりも多くの利点を提供します。オンスのオンスは、亜麻よりも高い割合のオメガ3を含んでいます。また、亜麻のように壊れやすくなく、長く保存され、簡単に酸っぱくなることはありません。亜麻の種のように、消費する前に粉砕する必要はありません。
レシピ
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食事にチアシードを追加できるおいしい方法がたくさんあります。サラダとスムージーにそれらを追加したり、オートミールの上に振りかけるか、このマフィンのレシピで試してみてください。
全粒穀物バナナナットマフィン（グルテンフリー）、Gingerlemongirl.comの厚意により
乾燥成分
1/2カップキビ粉
1/2カップソルガム粉
1/2カップタピオカ粉
2小さじ2杯チアシードミールまたは大さじ1杯の亜麻の種子
2小さじ2杯ベーキングパウダー
1/2 TEASPON BAKING SODA
1/4 TEASPON <ウェット成分
2卵
1/4カップ非脂肪ヨーグルト
3大さじ3杯の健康なオイル - 溶けたバター
2熟したバナナ（約1〜11/2カップマッシュ）
1小さじ1杯バニラエキス
道順：
オーブンを350度に予熱します。紙ライナーまたは焦げ付き防止の調理スプレーを備えたマフィン缶をラインします。中サイズのボウルで、すべての乾燥材料を一緒に泡立てます。別のボウルで、フォーク、砂糖のクリーム、またはリュウゼツランの蜜をマッシュします。卵、バニラ、ヨーグルト、オイルまたはバターを加えます。徹底的に混ぜます。バナナ/卵の混合物を乾燥成分に加えます。組み込まれるまで一緒にかき混ぜます。調製したマフィン缶に2/3を満たします。 20〜25分、またはマフィンの真ん中に挿入されたつまようじがほんの数個のパン粉でほとんどきれいになるまで焼きます。 12個のマフィンを作ります。
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