ビートルート情報

ビートルートまたはビートとも呼ばれるビートルート（vauglis vulgaris）は、世界中に見られる根菜であるビートの亜種です。古代の時代にずっと前に最初に栽培されていましたが、それはまだ今日も食べられており、動物農業と食品産業で使用されています。

1. 機能

   • ビートルートは、ほうれん草が属しているのと同じ家族であるアマランス家（アマランサ科）の一部です。それは草本の隔年であり、時には多年生です。 3.28〜6.56フィート成長する茎と、高さ1.96〜7.87インチ成長するハート型の葉があります。それは花の急上昇、花自体が赤みがかったまたは緑の5つの花びらを持っています。

   色

   • ルート自体は丸い紫色の赤い色です。この色はベタレイン色素に由来し、2つの主なタイプはベタシアニン（紫色の色素を引き起こす）とベタキサンチン（黄色を引き起こす）です。これらの色素は細胞液胞に含まれています。

     ビートルートの根は、老化するにつれて色と硬さが変化します。ビートルートは古いほど、より深い赤い色であり、それが持っている柔らかいテクスチャーです。

   関数

   • ビートルート植物のすべての部分は食用です。ビートルートは、調理や漬物など、生または加工されたものを食べることができます。動物農業では、飼料として動物に与えられます。

     食品着色であるベタニンは、ビート根を使用して作られています。これは、トマトペースト、ゼリー、朝食用シリアルなどの色を改善するために、甘くておいしい食品で使用されています。

   利点

   • ビートルートには、ビタミンA、C B1、B2、B3、B6、鉄、マンガン、カルシウム、銅、リン、ナトリウム、カリウム、ヨウ素およびホウ素が含まれています。また、硝酸塩も含まれており、コレステロールはありません。

     栄養価の高いビートルートであることに加えて、血圧を下げることが知られており、心血管の問題の予防策として機能します。ビートルートの硝酸塩が血圧を下げると信じていました。

     ビートルートの色素、ベータリアンは、抗がん物質として作用する可能性があります。これらの同じ色素も抗酸化物質です。

   考慮事項

   • 1993年12月号Pharmacogenatics、A.R。 Watts、et alは、ビートルートを食べる人口の10〜14％が、ビートゥリア、赤またはピンク色の尿に苦しむ可能性があると述べています。この着色は無害であり、特定の人々が壊れることができない顔料であるベタシアニンによって引き起こされます。ベタシアニンがシステムを通過すると、廃棄物は通常の色に戻ります。

   歴史

   • ビートルートは地中海周辺で生まれたと思われます。これは、現代のビートルートの祖先である海のビートがその地域全体に見られるという事実によるものです。人々は数千年前にビートルートを栽培し始め、この慣行はバビロニアと最終的にアジアに東に広がりました。