最も鉄分が多く含まれる食べ物は？

鉄は細胞機能に欠かせない重要なミネラルで、血液が全身に酸素を運ぶ役割を担っています。欠乏すると貧血や倦怠感、感染症にかかりやすくなるなどの症状が現れます。

種類

• 植物性食品と動物性食品にはそれぞれ異なる形態の鉄が含まれますが、動物性食品に含まれるヘム鉄は吸収率が高く、栄養的に優れているとされています。（米国栄養補助食品局）

動物性食品の主要な鉄源

• 鶏レバーは1食（約100g）あたり約13mgと最も多く、次いでフライドオイスター（6個）で約4.5mgが含まれます。

植物性食品の主要な鉄源

• 多くのシリアルやオートミールは鉄分が強化されています。また、大豆やレンズ豆などの豆類も鉄分が豊富です。

鉄分摂取のメリット

• 世界の約80%の人が鉄欠乏と推定されています。男性は1日約8mg、女性は約18mgの鉄を摂取することで、認知機能や体力を維持できます。

過剰摂取の注意点

• 鉄分を過剰に摂取すると、体内に蓄積し肝臓や心臓にダメージを与える恐れがあります。余分な鉄は体外に排出しにくいため、適量を守ることが重要です。