灰色の海塩対ヒマラヤのピンクの塩

灰色の海塩は、フランス北部のブルターニュ海岸沿いの大西洋から採取された蒸発した海水から収穫される料理の塩です。ヒマラヤのピンク塩は、パキスタンのヒマラヤ山脈の岩塩の地下堆積物から採掘された料理の塩です。

1. 歴史

   • 灰色の海の塩とヒマラヤのピンクの塩への関心は、アメリカ料理では比較的最近のものですが、どちらのタイプの塩も長い歴史を持っています。灰色の海塩は、9世紀以来、フランスのブルターニュ沿岸のゲランデ地域で収穫されています。ヒマラヤのピンクの塩は、13世紀以来、ヒマラヤ山脈のパキスタンのKhewra塩鉱山から採掘されています。

   識別

   • 灰色の海の塩は、「ケルト海の塩」、「ブルターニュ海塩」、「セルグリス」、「グレーソルト」のフランス語のフレーズとしても知られています。灰色の海の塩は、それが収穫されたブルターニュのゲランデ地域の粘土塩の平地から、明るい灰色からわずかに紫がかった灰色に並ぶ独特の色を得ます。ヒマラヤのピンク塩は、「パキスタンピンクの塩」、または単に「ヒマラヤ塩」としても知られています。ヒマラヤのピンクの塩は、淡いピンクから深い赤、深い赤、濃い酸化物の酸化鉄堆積物からの独特の色を取得します。

   関数

   • 灰色の海の塩とヒマラヤのピンクの塩の両方は、フレーバーエンハンサーとして使用される料理の塩です。岩塩から採掘されているため、ヒマラヤのピンクの塩を平らなスラブにカットし、調理器具として使用することもできます。

   機能

   • 灰色の海の塩とヒマラヤのピンクの塩の両方は、余分な粗いものから細かいものまで、さまざまなグラインドで利用できます。ヒマラヤのピンク塩もスラブとブロックで利用できます。灰色の海塩は、水分含有量が比較的高いため、ゆるくて塊状のテクスチャーを持っています。両方のタイプの塩は、自然で未精製されていない状態で販売されており、特徴的な色に寄与するだけでなく、食物に微妙な味を与える他の鉱物の微量を保持しています。

   利点

   • Mayoclinic.comの登録および認可された栄養士であるKatherine Zeratskyによると、塩の本質的な栄養上の利点は、塩の塩基性化学組成（NACL）の2つの鉱物である塩化ナトリウムと塩化物に由来しています。すべての塩には、重量でほぼ同じ量のナトリウムと塩化物が含まれています。未精製の海塩と未精製の採掘された塩に見られる追加の微量ミネラルと要素は、塩の風味と色に寄与しますが、栄養価に大きく貢献しません。しかし、ほとんどの洗練されたテーブル塩も、未洗練された塩にわずか瞬間の量で見られる必須栄養素であるヨウ素を添加しています。

   考慮事項

   • Zeratskyは、健康な成人がナトリウムの供給源に関係なく、1日あたり1,500〜2,300 mgのナトリウムの範囲にナトリウム消費を制限することを推奨しています。高血圧症の人だけでなく、高血圧を受けやすい人 - アフリカ系アメリカ人や中年の人を含むグループは、その推奨範囲の低端にナトリウム消費を維持する必要があります。