USDAビーフの要件

あなたの食料品を買うとき、あなたはおそらく包装された肉のUSDA（米国農務省）ステッカーに気づいたでしょう。これらのステッカーは、牛肉が州のラインを横切る輸送の要件を満たしていることを示しています。さらに、ステッカーの存在により、消費者は製品が健全で純粋であり、正しくラベル付けされ、パッケージ化されていることを保証します。これらの規則の多くは、連邦肉検査法で定義されています。

1. 虐殺要件

   • USDAは、人間の消費のために病気の動物の虐殺を禁止しています。そのような動物は、健康な動物の間で病気のspread延を防ぐために別の場所で殺さなければなりません。さらに、屠殺プロセスは人道的でなければなりません。これらの要件には、肉に加工する前に、1回の打撃または銃声で動物を無感覚にすることを痛みにすることが含まれます。

   ラベル付け要件

   • 缶詰であろうと包装された形で販売されているかどうかにかかわらず、牛肉製品は、USDAによって「検査および渡された」と読みやすくラベル付けする必要があります。 USDA秘書は、ラベルのタイプのスタイルとサイズを規定しています。確立された商品が許可されているにもかかわらず、虚偽または誤解を招く他の名前や誤解を招くマーキングでの販売は禁止されています。

   衛生要件

   • USDAは、衛生または他の有能な専門家に肉の缶詰、梱包、レンダリングの監視を強制します。 USDAは、処理が発生する場所の衛生も規制しています。

   添加物、抗生物質、ホルモン

   • 添加物は新鮮な牛肉では許可されていません。牛肉が処理されている場合、塩やMSGなどの添加物をラベルにリストする必要があります。農民は牛に抗生物質を与えることができますが、虐殺時に動物のシステムにいてはいけません。さらに、農家はテストステロンやゼラノールなどのホルモンを投与して牛の成長を促進することができますが、特定の組み合わせや特定のクラスの動物で禁止されています。

   大腸菌規制

   • 2010年、USDA事務局長のTom Vilsackは、汚染された牛肉の結果として大腸菌の発生に応じて、細菌に対するゼロトレランスポリシーを実施しました。この規制により、微生物検査プロトコルが強化され、サンプリング頻度が高まり、グランドビーフで使用されるソーストリミングの追加の拒否基準が制定されました。 2010年、USDAが植物の因果関係研究を完了するまで、安全記録が不十分な牛肉ベンダーは製品を販売する資格がないとみなされました。