乳酸カリウムとは何ですか？

乳酸カリウムは、保存期間を増やすために、さまざまな食品に頻繁に追加される化合物です。乳酸カリウムは、特定の食品の安全性を高めるために作用し、腐敗や腐敗を防ぎます。その抗菌特性により、乳酸カリウムは、透過性疾患を運ぶ可能性のある製品中のさまざまな細菌の症状を撃退することができます。

1. 重要性

   • 乳酸カリウムは、酸性度調節剤と抗酸化物質の機能クラスに該当します。乳酸を中和すると、乳酸カリウム（乳酸のカリウム塩）が生成されます。それは、発酵した食品内の細菌を通して形成される天然酸と見なされています。このプロセスは通常、砂糖源を介して開始されます。乳酸カリウムは、製品の利益と保存のために、さまざまな食品会社によっても製造されています。

   関数

   • 乳酸カリウムおよびその他の乳酸は、さまざまなカビや酵母に対する防腐剤として作動します。抗酸化剤の永続性を増強することにより、特定の製品が乾燥するのを止めることができます。多くのタイプの加工食品で見つかりました。 pH調整成分または発酵エンハンサーとして使用されます。この添加物は、単独で含めるか、食品保全技術のさまざまな組み合わせで使用することができます。定期的に使用されるこの性質の防腐剤には、硝酸ナトリウム、二酸化硫黄、プロピオン酸カルシウム、ホルムアルデヒド、エタノールが含まれます。

   識別

   • Codex Alimentarius委員会は、食品添加物を使用することを許可される状況を確立しています。 「食品添加物のコーデックスの一般標準」（GSFAとして知られる）は、オンラインでアクセスできる検索可能なデータベースを維持しています。そのウェブサイトには、Codex Alimentarius委員会によって認識された食品添加物に関するすべての要件とデータが含まれています。

   理論/憶測

   • 合成食品添加物の利点と安全性は、継続的に議論され、疑問視されているトピックです。さまざまな医療従事者（栄養士や栄養士など）や食物や毒物学の分野における他の専門家は、そのような添加物の潜在的な副作用とその許容可能な毎日の摂取量に疑問を呈しています。消費に関して特定の制限はありませんが、一部の人々は、乳酸が赤ちゃんや子供に良いと感じています。この背後にある理由は、上記のグループには、さまざまなタイプの乳酸を代謝するために必要な酵素がないという信念に由来しています。

   考慮事項

   • 乳酸カリウムや他の乳酸は食事制限をもたらさず、すべての宗教グループとベジタリアンやビーガンの食事に従う人によって利用できることは注目に値します。 「乳酸」という言葉は牛乳を指しますが、牛乳は含まれていません（そこから作られていません）。したがって、乳糖不耐症または乳製品アレルギーを持っている人は問題なく消費することができます。