ヒマワリ油は炎症を引き起こすか？

ヒマワリ油にはオレイン酸系、リノール酸系、部分水素添加（ハイドロジェン化）など様々な種類があります。炎症因子（IF）スケールは、炎症促進物質を負の数、抗炎症物質を正の数で表します。

中オレイン酸ヒマワリ油（55〜75% オレイン酸）

工業用食品調理に使われるタイプです。1オンス（約28g）でIFは+59で、やや抗炎症作用があります。

高オレイン酸ヒマワリ油（オレイン酸70%以上）

1オンスでIFは+202で、かなりの抗炎症作用があります。

リノール酸ヒマワリ油（60%未満）

1オンスでIFは-7で、やや炎症を促進します。

リノール酸ヒマワリ油（約65%）

1オンスでIFは-154で、中程度の炎症促進作用があります。

水素添加リノール酸ヒマワリ油

1オンスでIFは+4で、やや抗炎症作用があります。

以上のように、ヒマワリ油の種類により炎症への影響は大きく異なります。