白砂糖とエバポレートカナジュースの比較

定義

白砂糖は最も一般的な砂糖で、精製され粒子が小さくなっています。一般的に「砂糖」と呼ばれます。一方、エバポレートカナジュースはサトウキビのジュースから作られ、白砂糖ほど精製されていません。

メリット

エバポレートカナジュースは加工度が低いため、白砂糖より健康的とされています。加工が少ないことでビタミンB2などの微量栄養素が残ります。

考慮すべき点

白砂糖（顆粒砂糖）は溶けやすく、コーヒーや紅茶などにすぐに甘みを加えたいときに便利です。

用途

白砂糖は焼き菓子や料理に最適です。顆粒砂糖は結晶が生地を裂き、空気を取り込みやすくするため、ベーキングに広く使われます（参考: Fine Cooking）。

注意点

白砂糖は過度に加工されているため、成人発症糖尿病や大腸がんなどの健康リスクが指摘されています（参考: World's Healthiest Foods）。一方、エバポレートカナジュースに関しては、現在のところ健康への悪影響は報告されていません。