食品ラベルからグリセミックインデックス（GI）を把握する方法は？
はじめに
グリセミックインデックス（GI）は、炭水化物を含む食品に数値を付けた指標です。糖尿病など血糖コントロールが必要な方や、体重管理を目指す人が、血糖値の上昇を抑える食品選びの目安として利用します。GIが低い食品は血糖値の上昇が緩やかで、満腹感が長く続きやすい特徴があります。食事全体のGIは、食品の組み合わせや量によって変わります。食品の栄養表示を活用すれば、個々の食品のGIを概算することが可能です。
手順
- 参照用のGI表を入手する
実験データに基づく公的なGIリストを用意します。 - 食品ラベルを確認する
対象とする食品の「1食当たりの量」および「総炭水化物量」をメモします。 - 食事全体の炭水化物量を算出する
各食品の炭水化物量を合計し、食事全体の総炭水化物量を求めます。 - 各食品の割合を計算する
各食品の炭水化物量を総炭水化物量で割り、全体に占める割合（%）を求めます。 - GI値を参照する
用意したGI表から、対象食品それぞれのGI数値を確認します。 - 食事全体のGIを求める
各食品のGIにその食品が占める炭水化物比率を掛け合わせ、すべての結果を合計します。これが食事全体のおおよそのGIです。