レモンとライムの利点は何ですか？

レモンは、常緑のレモンの木の楕円形の黄色の果物です。ライムは、成熟したときでも緑のままである密度の高い肉を備えた同様の果物です。レモンとライムはどちらもアジアに由来する柑橘類です。品種に応じて、レモンとライムは比較的酸っぱいまたは甘い場合があります。果物は、健康補助食品として、また非皮膚の目的でも、調理のために世界中で使用されています。

1. 料理の利点

   • レモンとライムは、通常はジュースや皮（皮の削りくず）の形で、多くのレシピの必須成分です。皮は、焼き菓子、プリン、ライス皿、サラダに風味を加えます。多くのリキュールもレモンとライムの皮に由来しています。

     レモンとライムジュースは一般的なマリネです。魚料理の場合、ジュースはそれらをアンモニウム塩に変換し、風味を濃縮し、臭気を中和することによりアミンを中和します。肉の場合、ジュースは丈夫なコラーゲン繊維を加水分解し、肉を柔らかくします。このジュースは、リンゴ、バナナ、アボカド、その他の果物に茶色と分解を引き起こす酵素を変性させることにより、フルーツ料理の短期防腐剤としても機能します。

     スライスされたレモンとライムは、アルコール混合飲料、茶、水など、多くの飲み物に一般的な飾りです。レモネードとリメッドは、ジュースから抽出された人気のある飲み物でもあります。

   健康上の利点

   • レモンとライムにはそれぞれ、既知のビタミンとミネラルのほとんどが含まれており、どちらもビタミンC、ビタミンB6、カリウム、葉酸、フラボノイド、および植物化学的リモネンの優れた供給源であり、発癌物質を解毒する酵素のレベルを増加させます。ライムには珍しいビタミンPも含まれており、ビタミンGの最高の容易に入手可能なソースです。

     クエン酸やその他のビタミンの濃度は、それ以外の場合は不十分な食事を持つ人々に多くの利点を提供します。最も有名なのは、レモンとライムが壊血病の影響を受けやすい船員にとって歴史的に重要だったことです（したがって、ニックネーム「ライミー」）。これらの柑橘類は、黄und、月経症、胃潰瘍の症状を緩和するのにも適しています。

   非環状使用

   • レモンとライムの抽出物とエッセンシャルオイルは、香水、清掃用品、ポリッシュなど、多くの工業製品で使用されています。多くのアロマセラピー製品は、レモンとライムの抽出物とエッセンシャルオイルにも依存しています。 2007年にオハイオ州立大学のジャニス・キコルト・グレイザーの下で行われた研究は、レモンとライム・オイルのアロマが人間の気分を高めるという長年の主張の科学的根拠を提供します。

     レモンとライムは、多くの非皮膚の家庭用途にも長い間人気があり効果的でした。ジュースは、グリースと漂白剤を除去する衛生キッチンの消臭剤および消毒剤として機能します。ジュースは、pHが低いため抗菌性です。レモンオイルのD-リモネンは、効果的な非毒性の家庭用殺虫剤です。ベーキングパウダーを混ぜたレモンとライムジュースは、銅調理器具と銀製品を明るくするのに効果的です。酸は変色を通り抜け、それらの研磨性は洗浄に役立ちます。ジュースは伝統的に髪の色を明るくするために使用されます。

     レモンとライムは、伝統的および精神的な目的のために、さまざまなアジア文化でも重要です。たとえば、インドでは、ライムは悪霊を撃退するためにタントラで使用されています。唐辛子と組み合わせることで、邪悪な目を撃退するために保護的な魅力を作るために使用されます。いくつかの武道はまた、抽出物を視力を高めるために点眼薬として使用できることを教えています。