スクロース（砂糖）とは何か
概要
スクロースは、ブドウ糖と果糖からなる炭水化物で、一般にテーブルシュガー（白砂糖）として知られています。白く結晶状で甘味があります。
供給源
- サトウビートは成長初年度に自然にスクロースを生成します。
- サトウキビは収穫後も毎年再生し、スクロースの主要な供給源です。
- 多くの果物や野菜にも自然に含まれています。
利用方法
- 料理に甘味を加えるために広く使用され、加工食品にも多く含まれます。
- 防腐剤、塩漬け剤、柔らかくする剤、泡立て補助剤としても活用されます。
誤解
- 高果糖コーンシロップはスクロースとは異なります。スクロースは自然に存在しますが、高果糖コーンシロップは加工されたシロップで栄養的に異なります。
豆知識
- 小さじ1杯（約4g）のスクロースは約15kcalです。
注意点
- 過剰に摂取すると虫歯の原因になる可能性があります。