赤身肉の食事のリスク

赤身の肉の低い食事は、アメリカ心臓協会などの評判の良い機関によって一般的に推奨されています。赤身の肉を制限するための直接的なリスクはありませんが、赤身の肉には鉄、亜鉛、タンパク質などの必須栄養素が含まれています。赤身の肉の消費を制限または完全に停止すると、鉄、亜鉛、タンパク質の欠陥が生じる可能性があります。

1. 鉄欠乏

   • 鉄の欠如は免疫系に悪影響を及ぼし、治療せずに放置すると貧血になります。貧血の症状には、疲労、淡い肌、速いまたは不規則な心拍、息切れ、胸痛、めまい、認知の問題、冷たい手と足、頭痛が含まれます。

   亜鉛欠乏

   • 亜鉛欠乏は、免疫系と感染に対する体の抵抗性に悪影響を及ぼします。亜鉛欠乏の症状には、行動および睡眠障害、創傷治癒の遅延、爪の白い斑点または横線、および多動性が含まれます。

   タンパク質欠乏

   • タンパク質欠乏は、体のほぼすべての部分に悪影響を及ぼします。タンパク質欠乏症の症状には、創傷治癒障害、手、足または腹部の液体保持、筋肉量の減少、嗜眠、疲労が含まれます。

   代替ソース

   • 鉄は、白身肉、ほうれん草、大豆、豆腐など、赤身の肉よりも飽和脂肪が少ない食物源から得ることができます。赤身の肉を食べたくない人は、ナッツ、種子（特にカボチャ）、マメ科植物、乳製品を摂取することで、食事に亜鉛を摂取できます。完全なタンパク質は、動物産物と大豆からのみ来ています。適切なタンパク質を消費する他の方法は、ナッツや穀物、豆や穀物など、2つの不完全なタンパク質を組み合わせることです。

   考慮事項

   • 赤身の肉は飽和脂肪が多いため、心臓病のリスクが高まります。 50万人以上の中年および高齢アメリカ人の2009年の国立がん研究所の研究によると、1日4オンスの赤身肉を食べた人たちは、主に心臓病や癌で死亡する可能性が30％高かった。

   ヒント

   • 無駄のない赤身の肉の切断を選択すると、飽和脂肪含有量が減少します。しかし、シンシナティ大学看護大学のリサ・シッチアレッロ・アンドリュースによると、鉄とビタミンB12の推奨される毎日の手当を含む毎日のマルチビタミンを伴わないでください。