電解質の役割と重要性

オクラホマ州立大学のジャニス・R・ハーマン博士によると、電解質は体内の水分バランスを保つミネラルです。電解質はナトリウム、塩化物、カリウムの3つのミネラルのバランスで構成され、ナトリウムと塩化物は細胞外液に、カリウムは細胞内に主に存在します。これらが適切にバランスを保つことで、細胞や体液の適正な水分補給が可能になります。

ナトリウム

ハーマン博士によれば、ほとんどの人のナトリウム摂取量はすでに十分、むしろ過剰です。食塩のほか、肉類、魚介類、ベーキングソーダ、卵、牛乳にもナトリウムが含まれます。加工食品はナトリウムが非常に高くなる傾向があるため、特にナトリウム感受性が高い人は控えるべきです。米国心臓協会は1日あたり1,500 mg以下の摂取を推奨しています。目安として、食塩小さじ1/4杯で約600 mgのナトリウムが含まれ、加工食品はそれ以上の量が含まれることが多いです。

塩化物

食塩はナトリウムとともに塩化物も含みますが、他の塩化物源としてはセロリ、トマト、レタスがあります。米国国立医学研究所の食糧栄養委員会は、健康な成人が1日約2.3 gの塩化物を摂取すべきとしています。塩化物は高ナトリウムの加工食品や食塩の主要成分です。

カリウム

食事指針諮問委員会の報告によれば、米国人の多くはカリウム摂取が不足しています。これは高血圧や脳卒中、心疾患のリスク増加につながります。健康な成人は1日4,700 mgのカリウムが必要ですが、実際の摂取量は大幅に下回っています。カリウムが豊富に含まれる食品は、ジャガイモ、柑橘類、白いんげん豆、オレンジジュース、バナナ、豆類などです。