高脂肪または低繊維の食事に関連する健康リスク

典型的なアメリカの食事は、高脂肪の低繊維食品で構成されており、その多くは高度に加工されており、この食事を多くの健康上の問題に結びつける多くの証拠があります。問題のある脂肪は、動物製品に見られる飽和品種と、多くの加工食品に見られるトランス脂肪であることに注意することが重要です。サーモン、ナッツ、アボカド、豆腐に含まれる不飽和脂肪は、通常「良い脂肪」と呼ばれます。

1. ストローク

   • 「Skin＆Allergy News」で報告されているコロンビア大学の調査によると、毎日65グラム以上の脂肪を消費している人は、それよりも少ない食べる人よりも虚血性脳卒中に苦しむ可能性が60％高くなっています。虚血性脳卒中は疾患の最も一般的な形態であり、詰まった動脈が脳への血液と酸素の適切な流れをブロックすると発生します。

   脳機能

   • 「Natural Health」雑誌で報告されている研究によると、高脂肪食は学習と記憶のスキルを妨げる可能性があります。この研究では、脂肪からカロリーの40％を獲得したラットは、低脂肪食を与えられた食事を与えられたものよりも、学習および記憶テストでは著しく悪化したことがわかりました。この研究は、高脂肪食をアルツハイマー病とリンクする「USA Today」（「アルツハイマー病へのリンク」）で報告された研究を含む、他の動物研究の発見と一致しています。

   がん

   • 増え続ける証拠は、高脂肪、低繊維の食事と結腸癌と乳がんの間の強いつながりを示しています。調理済みの赤身肉の発がん性含有量の研究やインスリン抵抗性の役割など、このリンクの原因についてはまだ多くの推測があります。

   短期効果

   • 1回の高脂肪の食事にふけると、体がストレスによく反応することをより困難にすることができます。 「Environmental Nutrition」雑誌によると、1回の高脂肪食（脂肪が少なくとも46％のカロリーを構成する）だけで、ストレスの多い活動の前に消費する場合、プレゼンテーションを行う、寒さの中で外出するなど、低脂肪の食事よりも大幅に血圧を上げます。

   いくら

   • FDAは、飽和脂肪から10％未満で30％を超える脂肪を超える食事を推奨しています。毎日20〜30グラムの繊維もお勧めします。この情報は製品の栄養ラベルに関する情報を見つけることができますが、製品の毎日の価値（DV）パーセンテージは2,000カロリーの食事に基づいていることを忘れないでください。その量よりもかなり多かれ少なかれ消費する場合は、脂肪と繊維の摂取量を調整する必要があるかもしれません。