食品ラベルの材料を読む方法

あなたがほとんどの人と同じなら、あなたはあなたの食べ物に何が入るか、そしてあなたの体に気にします。おそらく、食物ラベルで材料を読む習慣を作りたいと思います。しかし、あなたの「エリトルビン酸ナトリウム」があなたの「acesulfameカリウム」からわからない場合は、食品ラベルの成分を読むのに苦労するかもしれません。幸いなことに、米国食品医薬品局のオンライントピック「食品成分と色」は、多くの一般的な食品添加物を説明しています。より一般的な食品ラベル成分のいくつかを特定できますか？また、メーカーが特定の食品でこれらの添加物を使用する理由を知っていますか？

手順

1. • 1

     食品ラベルの成分が重量に応じて順番にリストされていることを認識してください。 FDAのオンライントピック「成分リスト」によると、重量が増える成分は、重量が少ない前にリストされています。たとえば、「ピーナッツ」はピーナッツバターの瓶に最初にリストされる可能性がありますが、「塩」は最後にリストされる可能性があります。

   • 2

     栄養素を探してください。一部の栄養添加剤には、リボフラビン、葉酸、硫酸鉄、ヨウ化カリウム、アミノ酸が含まれます。 FDAのウェブサイトは、これらの成分が加工中に失われた栄養素を交換するために追加され、「濃縮」と呼ばれる、または「要塞」と呼ばれる追加の栄養素を追加するために追加されていると説明しています。

   • 3

     防腐剤を探してください。防腐剤は、新鮮さを維持し、食物が腐敗するのを防ぎ、時間の経過とともに質感、色、風味の変化を減らすのに役立ちます。一般的な食物防腐剤には、クエン酸、アスコルビン酸、エリトルビン酸ナトリウム、ベンゾ酸ナトリウム、ソルベートカルシウムが含まれます。

   • 4

     甘味料を探してください。フルクトース、ソルビトール、サッカリン、高フルクトースコーンシロップ、アックスルファーカリウム、グルコースなどの一般的な甘味料。

   • 5

     フレーバーエンハンサーを探してください。最も一般的なのは、グルタミン酸モノソジウム、またはMSG、および加水分解された大豆タンパク質です。

   • 6

     乳化剤を探します。乳化剤により、特定の成分を混合しやすくなり、混合が完了するとそれらの成分が分離しないようにします。乳化剤には、ポリソルベート、大豆レシチン、ジグリセリド、モノジグリセリドが含まれます。

   • 7

     焼き菓子で使用される膨大なエージェントを探してください。リン酸モノカルシウムと炭酸カルシウムは、オーブンで焼き菓子が上昇するのに役立つ2つの膨張剤です。

   • 8

     ファーミングエージェントを探してください。塩化カルシウムと乳酸カルシウムは、食品にサクサク感や硬さを与えるために追加された2つの粉砕剤です。