小麦を使わない食事で選べる食品一覧

安全に食べられる食品

加工度が低い食材、例えば肉類、果物、野菜、乳製品、卵は基本的にグルテン・小麦を含みません。農場から店頭までの工程が少ないほど、混入リスクは低くなります。調理時にスパイスや調味料で小麦を加えないよう注意してください。

穀物・でんぷん類

セリアック病の方は小麦だけでなく、ライ麦や大麦も避ける必要があります。そのため、グルテンフリーの穀物やでんぷん類を選ぶことが重要です。オートミール、トウモロコシ、ジャガイモ、米は炭水化物源として安心して使えます。オートミールや米、トウモロコシを使用したシリアルは「グルテンフリー」表示があるものを選びましょう。

代替品

小麦粉の代わりに、そら豆粉、タピオカ粉、ジャガイモでん粉、米粉などを利用したレシピがあります。自分でブレンドしたくない場合は、グルテンフリーのピザ生地、パンケーキミックス、万能粉、パン用ミックスなどを販売しているメーカーも多数あります。

避けるべき食品

果物や肉以外の加工食品を選ぶ際は、必ず栄養成分表示を確認してください。「グルテンフリー」と明記されている商品は安心ですが、表示が不十分な商品も多くあります。チップス、スープ、シリアルなどのコーナーでは、小麦デンプン、MSG（調味料）、モルト類が隠れていることがあるので注意が必要です。

購入先

大手スーパーマーケットのオーガニックコーナーや、自然食品店、協同組合などでグルテンフリー専用コーナーが設けられています。また、オンラインでも小麦不使用の食品を取り扱うショップが多数ありますので、利用してみてください。