セリアック病（グルテン不耐症）の食事ガイドとおすすめ食品

重要性

米国のセリアック病財団によると、米国では133人に1人がセリアック病と診断されています。セリアック病は小麦・ライ麦・大麦などに含まれるタンパク質「グルテン」に対して免疫が過剰反応する消化器疾患です。

主な症状

主な症状は、腹痛・膨満感・ガス、慢性的な便秘または下痢、原因不明の体重変動、貧血、倦怠感、乳児の場合は成長不良、不妊などです。

避けるべき食品

小麦製品はすべて避ける必要があります。デュラム小麦、グラハム、小麦粉、セモリナ、スペルトやカムットなども含まれます。パスタ、シリアル、詰め物、衣粉などは、必ず「グルテンフリー」表示を確認してください。

安全に食べられる食品

グルテンを含まない穀物として、米、トウモロコシ、ジャガイモ、豆類、キヌア、ミレット、そば（そば粉）、アマランサス、ナッツ粉、亜麻仁粉、タロイモ粉などがあります。さらに、肉類、野菜、果物、卵、チーズなども安全です。「グルテンフリー」表示がある食品は安心して食べられます。

有名人の例

テレビ番組『The View』の共同司会者エリザベス・ハッセルベック、CNNのアンカー・ハイディ・コリンズ、女優ジェニファー・エスポジト、ニュースアンカーのキース・オルバーマンなどがセリアック病と公表しています。