缶詰乳のUSDA規制

販売されている食品は、それを生産し、人間の消費に安全であることを保証するために、多くの場合、重要な処理を受けます。 私たちが飲む牛乳でさえ、多くの人がかなり基本的な定番と考えるものは、地元の食料品店の乳製品ケースに到達する前に特定のプロセスにさらされます。 これらのプロセスは、連邦規則の規範、タイトル21、Vol。 2、第1章、Sec。 131.130。

1. FDA定義

   • 食品医薬品局（FDA）は、標準乳の乾燥によって生成された食品として、蒸発乳としても知られる缶詰牛乳を定義しています。 均質化され、貯蔵容器で低温殺菌され、ビタミンDで強化されているため、各液体オンスには少なくとも25の国際ユニットが含まれています。

   ビタミンの添加

   • ビタミンAを使用した要塞は、製造上の選択科目です。追加された場合、強化牛乳溶液には少なくとも125の国際ユニットのビタミンa。

     が含まれている必要があります。

   オプションの成分

   • 他の成分は、乳化剤を含むメーカーが決定するように含めることができます。これは、溶液の形成、ビタミンの安定化剤、キャリア剤の形成を支援します。さらに、FDAは、甘くすることと風味を変える目的のために、天然香料と人工香料の両方を追加することを可能にします。

   缶詰乳の種類

   • 蒸発した牛乳は、デザイケーションのプロセスにより、標準の棚安定缶詰牛乳と区別します。 対照的に、棚安定性の缶詰牛乳は、超高温（UHT）低温殺菌を受け、製品を完全に滅菌し、凍結されていない貯蔵寿命を延長します。 棚安定缶詰牛乳は、製品からの水除去のプロセスを伴わず、標準的な冷蔵牛乳の風味に非常に似た風味を持つように設計されています。