共役リノール酸の食物源

トランス脂肪はマイナスの評判に非常に値する。しかし、実際に有益なトランス脂肪には1つのタイプがあります。共役リノリエック酸はトランス脂肪ですが、融点を下げて有益な健康への影響を与えるユニークな構造があります。健康なトランス脂肪の存在と同じくらい驚くべきことは、この良い脂肪の源である牛肉と乳製品です。あなたはあなたの地元の市場で草で育てられた牛肉が宣伝されているのを見たかもしれません、そして、なぜそれが特に特別なのか疑問に思ったかもしれません。草で育てられた牛は、共役リノール酸の最も高い濃度の食物源の1つです。

1. 識別

   • リノール酸は、オメガ6脂肪酸の一種です。同じ基本分子の少なくとも28の異なる構造のサブセットは、驚くべき品質を持っていることがわかっています。共役リノール酸（CLA）と呼ばれるこれらの脂肪酸は、抗癌性特性を持つことが示されています。さらなる研究により、特定のタイプのCLAが心血管疾患を予防し、中央部の周りの脂肪が低く、インスリン感受性を高める可能性があることが示されています。

   反minants

   • いくつかの形態の共役リノーリエート酸が自然に発生し、特定の食品から得ることができます。これらの中には、反min動物の肉と動物製品があります。反minantsは、牛のように、複数の胃を持っている動物です。これらの動物の消化は、CLAが形成されるルーメンと呼ばれる臓器で始まります。動物は、最終的には動物の肉と牛乳に入るClasを消化する前に、そのcudを逆流して再生します。一般的な反min的な食物源には、牛、ヤギ、羊、鹿が含まれます。

   牧草飼育

   • 米国で販売されているほとんどの牛肉は牧草で育てられていません。代わりに、ほとんどの牛は穀物や他の種類の飼料で飼育されています。これらの動物の大部分は、ホルモンと抗生物質でも治療されています。牧草飼育牛は、他の飼料で飼育されている牛よりも300〜500％のCLAがあります。これは、牧草飼育牛から生産された牛肉、バター、牛乳、チーズに当てはまります。牧草飼育牛は、アメリカの食事におけるCLAの最良の源です。

   カンガルーと家禽

   • ただし、すべての食品におけるCLAの最高濃度は、カンガルー肉に含まれています。オーストラリアで育った野生のカンガルー肉は、米国を含む55か国で販売されていますが、見つけることは比較的困難です。肉は通常粉砕され、ソーセージで使用されています。カンガルーは1980年以来食事をするのは合法であり、オーストラリアであっても、どんな食事でも主食ではありません。 CLAはまた、家禽でははるかに少ない程度で発見されています。卵のCLAは、食物媒介性病原体から安全にするために必要な調理に耐えます。

   非食い源

   • 野菜源からの脂肪は通常、CLAの低品質の供給源です。主な例外は、サフラワーオイルとヒマワリオイルの熱処理リノール酸です。さまざまな合成CLAも研究されており、その一部はサプリメントとして、そして潜在的に他の食品を豊かにするために利用できます。人間の母乳にはいくつかのCLAが含まれており、多くの人々が遭遇する最初の栄養源です。