コンサルティング栄養士とは？

役割

コンサルティング栄養士は、栄養評価・健康教育・メニュー・レシピの改善を専門とし、医療機関や食品メーカーなどが衛生・安全・品質基準を満たすよう指導します。

特徴

個人開業や契約勤務など様々な形態で活動し、学校、企業、病院、地域団体、食品メーカーなどで働きます。個別の栄養評価を行い、食事が健康に与える影響を説明し、症状緩和や予防に向けた食事指導を行います。

意義

セリアック病やグルテン過敏症など、食事が症状に直結する疾患の患者に対し、グルテンを除いたバランスの取れた食事プランや代替食材、レシピ、必要に応じたサプリメントを提案します。

効果・展望

栄養への関心が高まる中、食料メーカーやマーケティング・流通企業でも需要が拡大しています。製品の栄養表示やキャンペーンの立案、研究報告の作成など多岐にわたる業務があります。

職業の実態

米国労働省統計局によると、2006年時点で約57,000人が栄養士・栄養学者として就業しており、半数以上が病院や介護施設、外来診療所、医師事務所で働いています。州・地方自治体の保健所や学校、リハビリ施設、矯正施設でも求人があります。詳細は米国労働省の『職業展望ハンドブック（2008‑09）』をご参照ください。