スパゲッティスクッシュの栄養と活用法

特徴

スパゲッティスクッシュはメキシコ原産の冬かぼちゃで、外皮は白色からオレンジ色まで様々です。内部は種と、麺状の食感を持つ果肉が詰まっています。

栄養と健康効果

コレステロールや飽和脂肪がほとんどなく、食物繊維、ビタミンB6、ビタミンC、ナイアシン、パントテン酸、カリウム、マンガンが豊富です。低カロリーでありながら満腹感を得やすく、ダイエットやセリアック病の方にも最適な代替食材です。

主な使い方

調理前にオーブンで焼く、茹でる、電子レンジで加熱する、またはスロークッカーで調理します。その後、トマトソースやカレー、ピザ、ラザニアなどの料理に麺の代わりとして使用したり、単体でサラダやサイドディッシュとして楽しめます。

歴史

元々は白い品種のみが栽培されていましたが、1990年代にオレンジ色の品種が交配され、βカロテンが増加しました。このオレンジ品種が現在主流となっています。

栽培と意義

育てやすく、調理の幅も広いスパゲッティスクッシュは、家庭菜園でも人気です。栄養価が高く、食事に彩りと健康効果をプラスする優れた食材です。